新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
土豆
适量
葱
适量
青椒
适量
啤酒
适量
白糖
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
鸡肉
约1.5公斤

新疆大盘鸡做法步骤

1
鸡剁大一点块，土豆先切好
2
凉油放白砂糖熬到起花（黄色泡泡，棕色就过了，容易有苦味）把鸡块倒锅里，也就是上糖色（一公斤半鸡肉放一把白砂糖）
3
一直炒到水份快干，倒海鲜酱油（老抽也行），二次上糖色（糖色重了，就少放点酱油）
4
葱姜蒜，花椒，八角，怕辣就线椒，不怕辣朝天椒，火关小，倒锅里，慢慢把调料炒出香味
5
然后土豆块倒锅里炒，土豆块炒一会就添啤酒，液面覆盖住食材。
6
放胡椒（小勺，半勺），孜然一点点，醋一点点（5-6滴），有条件放剁碎的西红柿粒，不放也可以
7
大火开了之后，中火炖，炖到土豆有点面了，大火收汁
8
放青椒，大蒜姜末，鸡精，出锅
9
下皮带面

菜谱做法推荐