扁豆焖面的做法 最正宗的做法 做法集合4篇

做法1：扁豆焖面

做法步骤

  1. 所有材料按照自己喜欢的样子洗好切好 来个全家福

  2. 炒锅底油热后下入猪肉翻炒至白里透红

  3. 下入扁豆翻炒

  4. 扁豆表皮变色后放入半茶匙草菇老抽，因为老抽不仅仅要为扁豆上色，还要为面条上色，所有我选择了老抽而不是普通酱油。加水与扁豆持平，放入金针菇（金针菇在焖面厘米属打酱油的角色，可有可无哈）

  5. 下入面条，改小火。面条要均匀的铺在扁豆上面呦。

  6. 过5分钟后，翻起面条，看看豆角下面的汤都吸没了之后。用筷子将面条与扁豆搅拌在一起。（要注意的是，扁豆下的汤不是在第一次翻看时候就会收干净哦，可以透过玻璃锅盖先观察，觉得差不多了，翻起面条看看，收到图片样子的时候就可以关火搅拌了）

  7. 搅拌

  8. 搅拌

  9. 酱酱～可以享用啦。配瓣蒜，到点醋。美味呀～

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
料酒 3茶匙 土豆 90g 胡萝卜 90g 大蒜 6、7瓣 花生油 适量 桂皮 1小块 八角 两颗 生抽 4茶匙（按自己喜好咸度调节） 白糖 1茶匙 扁豆 180g 老抽 两茶匙 生姜 1小块 五花肉 150g 新鲜手擀面 300g
做法步骤

  1. 按惯例的食材合影留念图：新鲜手擀面、扁豆、五花肉、胡萝卜和土豆。

  2. 胡萝卜土豆滚刀切小块，扁豆摘蒂去筋丝，掐成段，五花肉切片。面条拌一点油，抖松散。准备少量八角桂皮，姜蒜切片，另外几颗蒜剁成细粒。

  3. 锅里烧油，油温八成热时下五花肉和姜蒜爆香。

  4. 加入八角桂皮，继续爆，直至五花肉皮焦黄。

  5. 下扁豆、胡萝卜、土豆同炒。

  6. 炒到土豆呈半透明状态，就可以加水了，水量掌握好，差不多没过锅内食材就可以了。再加适量老抽、生抽、料酒、白糖，大火煮开几分钟。

  7. 取一小碗，锅里汤汁倒出来一小碗，备用。

  8. 拌过油的生面条松松的抖散放入锅里，覆盖于食材之上，加盖中火焖6、7分钟。这个步骤，与我们四川的“孔饭”有异曲同工之妙。

  9. 揭开锅盖，沿着锅沿四周倒入刚才小碗里的汤汁，继续加盖焖几分钟。

  10. 后期的几分钟无固定准确时间，揭开锅盖，看差不多汁水收干，油滋滋作响时，表示差不多了，此时撒入切好的细蒜粒。

  11. 转大火，所有的食材混合翻炒1分钟。

  12. 是时候出锅啦！图片就是我做的超水平发挥的扁豆焖面，赶紧来一盘吧。^_^

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 蒜 少许 料酒 少许 花椒 几粒 大料 半粒 葱 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 生抽 少许 里脊肉 适量 扁豆 1斤 老抽 少许 辣椒 少许 切面 1斤 鲍鱼汁 适量
做法步骤

  1. 扁豆洗净择筋掰断备用，葱姜蒜切丝。

  2. 里脊肉用鲍鱼汁、淀粉、鸡精、料酒、生抽腌制5分钟。

  3. 炒锅上火，热锅凉油，放入花椒、葱姜，辣椒炒香，放入里脊炒熟。

  4. 放入大料、扁豆、生抽、老抽、白糖、盐翻炒，半熟时倒入热水，热水量要刚刚没过扁豆，然后把面均匀铺在上面，小火焖10分钟。

  5. 用筷子把面翻过来，如果太干可以在放点水，用铲子铲铲锅底以防糊锅，再焖5分钟。

  6. 出锅，淋些醋更好吃！

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
大料 5粒 酱油 半汤匙 盐 适量 扁豆 500g 食用油 适量 五花肉 100克 水 一碗 切面 500g
做法步骤

  1. 首先将面条放入蒸锅中，用食用油抓一下，使面条均匀的沾上油（这样面条不会干哦），上锅蒸10分钟左右

  2. 这个时候可以摘豆角，洗豆角

  3. 锅中倒入适量的油，油热后放入五花肉炒至变色，锅中倒入适量酱油，继续翻炒，此时加入适量的清水（没过豆角，大概一汤碗左右），加入大料，盐，开锅后将汤盛出，只留少许汤，避免干锅

  4. 关小火，将蒸过的面均匀的铺在豆角上面，铺好后将汤汁均匀的洒在面上，盖上锅盖，开大火焖5分钟左右（时间根据汤汁情况掌握）

  5. 汤汁收的差不多时，关小火，用筷子和铲子配合，从锅底将豆角翻上来，与面搅匀，翻炒，关火，盛盘

  6. 开饭喽

菜谱做法推荐