扁豆焖面

扁豆焖面菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
3茶匙
土豆
90g
胡萝卜
90g
大蒜
6、7瓣
花生油
适量
桂皮
1小块
八角
两颗
生抽
4茶匙（按自己喜好咸度调节）
白糖
1茶匙
扁豆
180g
老抽
两茶匙
生姜
1小块
五花肉
150g
新鲜手擀面
300g

扁豆焖面做法步骤

1
按惯例的食材合影留念图：新鲜手擀面、扁豆、五花肉、胡萝卜和土豆。
2
胡萝卜土豆滚刀切小块，扁豆摘蒂去筋丝，掐成段，五花肉切片。面条拌一点油，抖松散。准备少量八角桂皮，姜蒜切片，另外几颗蒜剁成细粒。
3
锅里烧油，油温八成热时下五花肉和姜蒜爆香。
4
加入八角桂皮，继续爆，直至五花肉皮焦黄。
5
下扁豆、胡萝卜、土豆同炒。
6
炒到土豆呈半透明状态，就可以加水了，水量掌握好，差不多没过锅内食材就可以了。再加适量老抽、生抽、料酒、白糖，大火煮开几分钟。
7
取一小碗，锅里汤汁倒出来一小碗，备用。
8
拌过油的生面条松松的抖散放入锅里，覆盖于食材之上，加盖中火焖6、7分钟。这个步骤，与我们四川的“孔饭”有异曲同工之妙。
9
揭开锅盖，沿着锅沿四周倒入刚才小碗里的汤汁，继续加盖焖几分钟。
10
后期的几分钟无固定准确时间，揭开锅盖，看差不多汁水收干，油滋滋作响时，表示差不多了，此时撒入切好的细蒜粒。
11
转大火，所有的食材混合翻炒1分钟。
12
是时候出锅啦！图片就是我做的超水平发挥的扁豆焖面，赶紧来一盘吧。^_^

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