家常爆炒腰花做法 特荐做法5篇

做法1：爆炒腰花

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 少许 盐 少许 麻油 适量 青椒 适量 鸡精 少许 干红辣椒 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 猪腰 适量
做法步骤

  1. 猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

  2. 把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。

  3. 青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。

  4. 取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。

  5. 热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

  6. 锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。

做法2：姜蒜爆炒腰花

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 蚝油 适量 油 适量 猪腰 一只
做法步骤

  1. 买猪腰的时候，让老板帮忙清理猪腰里的杂物，然后也让老板把猪腰切花（如果自己切的话，刀记得45度角切入，然后再成直角再切）

  2. 清洗好猪腰，把起好花的猪腰切成自己想要的大小，然后用温水再稍微洗一下，让猪腰吐一下血水，用手把猪腰的血水尽量挤压出来，这样猪腰颜色会好看一点，之后放料酒和油，大概腌制20分钟。

  3. 姜和蒜，去皮，切碎，一大堆备用。

  4. 中火热锅，下油，放姜蒜炒一下，闻到香味放腰花，腰花翻炒至变色，放糖，翻炒，放蚝油，翻炒，最后放酱油，翻炒... ok了。

做法3：爆炒腰花

菜谱食材
蒜 2瓣 料酒 两三勺 醋 半勺 糖 少量 盐 少许 生抽 2勺 白胡椒粉 半勺 洋葱 半个 姜丝 少许 小葱 一根 猪腰 1个
做法步骤

  1. 猪腰买好让卖家帮忙处理好，回来再处理一下，剔去残余的白色筋膜，用盐水泡20分钟

  2. 锅里放水，生姜烧开，放入猪腰和料酒，稍煮变色赶紧捞出

  3. 生姜，洋葱，大蒜切好

  4. 锅里放油烧热加入姜葱蒜炒至洋葱半熟

  5. 加入腰花料酒生抽翻炒片刻

  6. 加入糖，盐，小葱，醋，白胡椒粉翻炒稍许出锅

  7. 成品

做法4：爆炒腰花

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 糖 些许 蚝油 半勺 盐 适量 青椒 2个 淀粉 少许 白醋 2勺 生抽 1勺 生姜 一片 洋葱 半个 猪腰 1个
做法步骤

  1. 猪腰洗净晾干水分，对半切开，用刀慢慢剃掉白色部分

  2. 处理好的腰子切成薄片，改成纵横花刀，刀工不好请见谅

  3. 改刀后的腰花切成小段

  4. 腰花放入碗中，放入1勺淀粉，2勺白醋，适量胡椒粉，抓匀腌制20分钟

  5. 切好洋葱尖椒等配菜

  6. 起锅烧油，下葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油

  7. 下入腰花炒至发白卷边，下入配菜继续翻炒，放少许生抽，耗油，盐调味

  8. 出锅咯，下酒菜

做法5：嫩嫩脆脆的爆炒腰花

菜谱食材
料酒 适量 生姜 适量 酸菜 适量 猪腰 1个 芹菜和蒜苗 适量
做法步骤

  1. 猪腰对半切开，切去里面的白膜

  2. 坚着轻轻划上几刀，

  3. 然后斜着切成条，

  4. 放上一勺生粉，

  5. 一点花生油，

  6. 抓拌一分钟

  7. 然后冲洗干净，这样可去除猪腰的腥骚味的

  8. 再一次放一勺生粉，小半勺盐

  9. 拌匀备用

  10. 再准备一点芹菜蒜苗，和酸菜梗，

  11. 切点姜丝蒜粒，

  12. 先调好一点点爆炒汁，这样等一会能缩短炒猪腰的时间，炒出来更嫩脆，一丁丁盐，一点糖

  13. 生抽，蚝油，料酒都要一点

  14. 一点点生粉

  15. 拌匀备用，

  16. 锅中烧开水，

  17. 倒入猪腰就关火，搅开来，心里快速数到十，

  18. 就这样，马上捞出过下凉水，沥干备用，

  19. 起锅烧油，先把芹菜蒜苗炒几下

  20. 加入酸菜梗，

  21. 炒熟盛出备用

  22. 下次放油爆香姜蒜，

  23. 下腰花炒几下，

  24. 倒入刚才调好的汁

  25. 快速翻炒几下

  26. 再放入蒜菜蒜苗酸菜梗，快速炒匀

  27. 出锅了，嫩嫩脆脆的炒腰子，宝宝们你们喜欢吗？

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