烤茄子怎么做 家常做法 做法3篇

做法1：家常烤茄子

菜谱食材
盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 油 适量 茄子 两根 耗油 适量 青辣椒 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 两根茄子洗干净，去掉蒂，中间切一刀，不要切断

  2. 弄好的茄子放进蒸锅里，蒸个十分钟左右，我因为蒸锅比较小，所以把其中一根茄子切断了

  3. 蒸茄子的时候可以开始准备酱料了，蒜头切成末，平底锅烧热，把蒜末放进去翻炒到出香味儿，然后加油进去

  4. 倒入油后继续翻炒几下，出锅

  5. 倒进小碗里，再把青辣椒末也放进去，加入耗油，盐，黄豆酱，搅拌均匀

  6. 这时候烤箱预热，把蒸好的茄子放进铺了锡纸和刷了油的烤盘里，放好后在茄子的两面也刷上油，刷好油把酱料涂上去，放进烤箱，我的温度是180度上下火，每个烤箱不同，温度大家可以自己看下自家烤箱脾气而定

  7. 大概烤个20分钟左右就可以了，快出烤箱前把葱花撒上去，在稍微烤一下就可以！

做法2：烤茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 葱花 适量 青椒 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 辣椒粉 适量 茄子 2根 孜然粉 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 茄子中间切两半，打上花刀，方便入味。

  2. 取小碗，放入植物油，用小刷子均匀的给茄子表面刷上油，入烤箱，200度，上下火，先烤十分钟左右，让茄子变软。

  3. 另取一干净碗，讲青辣椒，红辣椒切碎。大蒜切碎，都放入碗中。加入盐，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，辣酱粉，拌匀。

  4. 锅里把油烧热后，分几次加入配料碗中，搅拌均匀。

  5. 茄子变软后，拿出，用小勺均匀的把酱料涂抹在茄子上，再放入烤箱，烤十分钟左右，拿出。

  6. 在茄子上撒上香菜段和葱段，放入烤箱再烤一分钟左右，就大功告成了。

做法3：蒜蓉酱烤茄子

菜谱食材
蚝油 3勺 大蒜 1碗 油 70ml 生抽 4-5勺 白糖 3-4勺 茄子 2个 小米辣 13个
做法步骤

  1. 茄子洗干净放有锡纸的烤盘上茄子上刷油，上下火180度烤30分钟。

  2. 在烤茄子的时候我们来做蒜蓉酱，剥一小碗蒜

  3. 根据自己的口味选择你要多少小米辣洗干净

  4. 我用压蒜器把大蒜都压成蒜茸了，小米辣切碎

  5. 小锅里放油大火加热到五成热

  6. 把蒜泥放进去煸炒

  7. 炒香了放小米辣一起炸，炸到蒜熟，油中微红就说明可以了，立马转中火

  8. 放生抽蚝油白糖搅拌均匀炒制到味道融合

  9. 然后你就把它放一个小碗里

  10. 茄子烤好了拿出来用小刀剖开摊平，浇上蒜蓉辣椒酱再放烤箱烤19分钟即可

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