小龙虾的家常做法步骤 优选做法4篇

做法1：麻辣蒜泥小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 大蒜 越多越好 啤酒 两瓶到三瓶 花椒油 适量 小龙虾 二斤 自家自制辣椒油 适量
做法步骤

  1. 清洗龙虾，一到两小时左右

  2. 清洗好的待宰小龙虾

  3. 备用食材佐料切好 还要准备大料茴香，香叶等，香叶，茴香忘记拍照咯，我是直接买的茴香，花椒等佐料包一包。

  4. 蒜泥……多吧？越多越好，大致剥五六头蒜瓣吧

  5. 准备好了开始爆炒姜，葱，干辣椒等。

  6. 爆好葱姜辣椒后，放小龙虾，炒红后倒入啤酒，水开后放佐料包，香叶等。最后静煮半小时到四十分钟。

  7. 出锅后，烧油爆留的一些蒜泥，爆香倒入，最后浇适量花椒油就完成啦。第一次做就是美味啊，嘻嘻，吃光光的太丑就不爆照啦～

做法2：红烧小龙虾

菜谱食材
姜 几片 料酒 2勺 郫县豆瓣酱 100g 白糖 1/2勺 辣椒 随吃货爱吃辣定 蒜头 1个 小龙虾 1000g 剪刀 适量 水桶 适量
做法步骤

  1. 当当当！首先来处理小龙虾啦！市场买来滴小龙虾很不干净，先把买来小龙虾放进一个桶里，加点水和盐，盖上盖子并且无敌摇晃，倒出水，再清洗一遍，然后准备剪刀，减去虾头，（剪三角口）注意:千万不要直接掰去整个虾头，因为虾头后面干净的还是超级好吃的膏，处理虾尾部分，捏住虾尾中间处，轻轻往外拉，黑黑的虾线就出来了，这样子小龙虾处理over啦！

  2. 准备材料，外以加豆瓣酱

  3. 热锅起油，等油有点冒青烟，放入姜片，蒜瓣炸，随即放入小龙虾，不停翻炒，放点盐、糖、料酒翻炒至变色即可出锅

  4. 这样的小龙虾484炒鸡干净？！

做法3：干煸小龙虾

菜谱食材
姜 三片 料酒 适量 花椒 小把 干辣椒 6个 糖 少许 大蒜 5瓣 盐 适量 生抽 少许 小葱 2根 小龙虾 3斤 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 小龙虾清洗干净

  2. 去除虾头和虾线，并清洗干净。放入料酒和少许盐，腌制20分钟左右。

  3. 在小龙虾腌制的时间，把配料准备好。干辣椒切小段，姜切片，蒜切成颗粒，小葱切碎。

  4. 腌制好的小龙虾要提前沥干水分，不然一会入锅后会爆开，容易受伤哦

  5. 锅内放入菜籽油，烧热

  6. 大火，倒入龙虾，快速翻炒，3分钟左右，至龙虾变红色

  7. 取出小龙虾，把剩下的油再次烧热，进行复炸。基本也在2，3分钟左右。

  8. 复炸后取出，锅内留适量底油，倒入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香。倒入小龙虾，放入适量盐，生抽，翻炒均匀后再放入少许糖，再次翻炒一下，至糖完全融化后关火，最后放葱。

  9. 最后说一下，盐可以比平时稍微多一点，因为干煸小龙虾不太容易入味。生抽不要过多，不然成品会太湿品相不好看。

做法4：零失败超好吃蒜蓉小龙虾配虾面

菜谱食材
姜 4-6片 醋 1汤匙 糖 1汤匙 蚝油 2汤匙 大蒜 6头约1斤 香叶 4-5片 八角 5个 啤酒 2罐共1000ml 油 炒普通菜3倍左右 生抽 两汤匙 白芝麻 少许 十三香 适量 小龙虾 4斤 面条 根据具体人数 时令青菜 用于下面
做法步骤

  1. 4斤清水小龙虾处理干净。

  2. 冷水煮沸后放入龙虾，盖上锅盖绰水，两分钟后捞出。

  3. 食材表中大蒜切碎或打成蒜泥。 生抽、醋、糖混合在一起记为料汁。 姜切片和八角香叶放一起备用。

  4. 热锅凉油，油热后转中小火放入蒜泥翻炒几十秒后再加蚝油一起翻炒1分钟左右。

  5. 放入小龙虾翻炒，让大蒜和小龙虾混合均匀，约1分钟。

  6. 倒入料汁，加上八角香叶姜，翻炒均匀，约1分钟。

  7. 加入两罐啤酒，淹没小龙虾。

  8. 表面撒上十三香后搅拌均匀。

  9. 中小火煮10分钟后收汁，出锅装盆撒上芝麻即可。

  10. 小龙虾装盆后锅内剩下虾汤。

  11. 清水煮面加时令青菜。

  12. 捞出面条盛碗，浇上虾汤加适量盐即可食用。

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