红烧肉的做法 最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：红烧肉烧海带

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 少许 葱 适量 盐 少许 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 先把肉切成小方行，先后把锅烧热把肉放进去把多余的油煎从来。

  2. 锅洗干净，放一点水和几勺白糖，大火烧开后改中火翻滚至糖变色，后放肉把肉炒上糖，。

  3. 加水把肉淹没。

  4. 放上八角，花椒，老抽，桂皮，大料，盐，中火煮十五分钟。

  5. 放上海带，葱，姜片再煮十分钟就可以出锅了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
花椒 15颗 冰糖 适量 清水 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小段 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500g 香葱 2根 海天花雕料酒 50ml
做法步骤

  1. 五花肉洗净后切成方块。

  2. 锅中放入冷水，加入肉块，再加入生姜片和花雕料酒煮开。

  3. 煮开5分钟后取出肉块用冷水冲洗干净。

  4. 炒锅中不放油开小火，放入生姜片和肉块煎至出油。

  5. 接着放入桂皮、花椒、香叶、八角继续小火煎至肉块基本出油完毕。

  6. 接着倒入生抽、老抽拌匀。

  7. 接着倒入花雕料酒拌匀。

  8. 最后加入冰糖，倒入适量水，开大火。

  9. 盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟左右，中途如果水干了，记得加开水进去。

  10. 煮好后如果觉得淡了，可按照个人口味加少许盐，之后盛盘后撒葱花即可。

做法3：高压锅版零失败红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 30g 盐 少许 八角 2颗 鸡精 少许 生抽 20g 老抽 10g 生姜 适量 五花肉 500g 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备好所有材料。开始吧。

  2. 冷水下锅，过一下水。

  3. 加入适量料酒去腥

  4. 水开了就把水倒掉，肉沥干。水烧干，倒油。肉比较腻，所以我用的橄榄油，别的油也可以的。油别倒太多。八角生姜炒香。

  5. 倒入肉，开中火翻炒。如果不是不粘锅要一直不停的翻炒以免粘锅。或太小油出不来。所以要中火。

  6. 不喜欢吃太肥的就多炒一下，油出的差不多了就倒入生抽和老抽。

  7. 倒入开水没过肉。烧开。

  8. 水烧开移入高压锅，放入冰糖。大火上汽以后改小火，一般的高压锅十五分钟足够。我家有老人，我就压了20分钟。

  9. 最后倒入锅内大火收汁。

  10. 最后收完汁～忘了拍照，想起拍照已经被吃了一半了。忘了说，起锅之前少许鸡精哟。开吃吧～

做法4：芋头红烧肉

菜谱食材
姜 一个 蒜 一头 花椒 少许 糖 7-8粒 葱 一颗 香叶 两片 桂皮 少许 八角 两个 五花肉 500g 芋头 6个 红烧酱油 一碟
做法步骤

  1. 五花肉（切开，不切都可以）凉水下锅煮沸，去腥味血水。葱切段，姜切大块。

  2. 芋头切块，可以再大一些，入油锅煎至微黄，称出备用。烧一壶热水备用。

  3. 锅内放油少许，讲五花肉放入，煎出油至黄色。

  4. 放入冰糖，不停翻动，化糖，上塘色

  5. 倒入红烧酱油翻炒（不能用味极鲜或者老抽生抽，红烧酱油颜色好看）。 我喜欢将炒出的油在糖化后倒出大部分（少吃油还是好的）。

  6. 将炒好的红烧肉倒入砂锅

  7. 加入芋头，芋头容易熟透，也可以晚二十分钟， 加入姜块，倒入备好的热水。

  8. 将调料加入，大火开锅，盖锅盖小火慢炖四十分钟。剩余二十分钟加葱段（芋头也可以这时候加）。

  9. 开锅盖，大火收汁，美味出锅。欢迎上传作品

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 热锅放入五花肉翻炒，变色后放入花椒大料姜蒜干辣椒

  3. 放入老抽上色，翻炒后放入生抽冰糖，加一小碗温水中小火炖半小时

  4. 收汁出锅

做法6：蔓越莓红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 1锅铲 老抽 2锅铲 生姜 1块 五花肉 2斤 蔓越莓 1把
做法步骤

  1. 五花切成横竖约3cm的方块，洗净，放入加了黄酒的水中浸泡20分钟(目的是除腥)

  2. 捞出五花肉，沥干水分，放入锅中，加清水至没过肉，大火烧开后撇去浮沫

  3. 将肉和汤汁倒入汉美驰慢炖锅中，放入蔓越莓，洗净拍扁的生姜，滴入黄酒，盖上锅盖，开高火至少炖3个小时至酥烂；

  4. 将炖好的肉取出，放入炒锅中，加入1锅铲冰糖，2锅铲老抽，中大火勺30分钟左右；

  5. 这种做法的红烧肉几乎将肥肉中的油脂都释放出来，所以会剩下很多油，可以留下来炒菜，很香的

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