口水鸡的家常做法简单 精选做法4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 白糖 适量 香葱 适量 花生碎 适量 鸡腿 适量 小米椒 适量 三生川夫妻肺片 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；

  2. 另起一锅放入焯水后的鸡腿，加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透；

  3. 鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；

  4. 小米椒、香葱、蒜分别切成碎末,花生碾磨成碎；

  5. 将小米椒、香葱、白糖、三生川夫妻肺片放入碗中；

  6. 兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；

  7. 把调味汁淋在鸡肉上；

  8. 撒上花生碎即可，大功告成。

做法2：口水鸡

菜谱食材
花椒 一小撮 大料 1个 葱 若干 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 辣椒油 一碗 花生 一小碗 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 将半只鸡放入锅中 放姜片 花椒 葱 料酒煮 开锅后煮15分钟 关火闷10分钟 捞出放入冰水中让鸡皮紧实

  2. 制作调料 将蒜末一半下油锅爆香后跟剩下的一半生蒜末混合做成金银蒜 将姜末 红辣椒圈 混合 倒入刚煮鸡的鸡汤 将生抽 老抽 白糖 盐 放进去搅匀待用

  3. 制作辣油 起油锅 将干辣椒若干 花椒 香叶 大料放入油锅将香味煸出来 关火 取辣椒面放入小碗 将油倒入 搅匀

  4. 制作花生末 将花生炸香 用擀面杖碾碎放入小碗

  5. 将冰水中的鸡捞出 切块装盘 撒上花生沫 将调料 辣椒油混合 淋在鸡块上 撒上葱花 香菜 出菜！

做法3：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 糖 少量 蚝油 适量 花椒粉 适量 盐 少量 香醋 一汤匙 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒油 适量 鸡汤 半碗 香葱 两根 鸡腿 3只 烤花生 约20粒
做法步骤

  1. 将鸡腿、葱、姜、料酒锅中加热，水开煮20分钟，再焖15分钟。

  2. 鸡腿捞出用冰水浸泡。

  3. 调制料汁，碗中依次放入蒜末、花生碎、花椒粉、自制辣椒油、酱油、香醋、蚝油、盐、糖，最后再淋入适量鸡汤。

  4. 将料汁浇在切好的鸡腿上。

  5. 配上港式蛋面，完美工作餐。

做法4：青花椒口水鸡

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 蒜末 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 白胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 耗油 适量 白芝麻 适量 小米辣 适量 葱姜 适量 鸡腿 2个 青花椒 适量
做法步骤

  1. 清洗干净

  2. 做个简单的外科手术

  3. 冷水下锅，加入葱姜料酒

  4. 煮熟，汤先留着，用筷子扎下肉没有血水就是熟了

  5. 肉捞出放入冰水中

  6. 浸泡鸡肉的时间来整点黄瓜丝铺在盘底

  7. 把鸡肉捞出切成小块

  8. 辣椒蒜末，白芝麻，辣椒粉，混合在一起，我家里有小娃，所以用了青红椒代替。

  9. 加入一些灵魂青花椒

  10. 油烧热倒进去炸出香味儿

  11. 剩余的配料加进去

  12. 再加入一些刚才煮肉的汤汁

  13. 淋到摆好盘的肉肉上去

  14. 完成了

  15. 很香哦

  16. 来一口吧

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