怎样做鱼香茄子 做法3篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
大蒜 适量 茄子 适量 肉丝 适量 郫县辣豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切条，用水泡一下后撒上淀粉下油锅炸一下

  2. 炸好的茄子捞出备用，剩下少量油爆蒜，出香味后放入肉丝炝锅

  3. 放入两勺郫县辣豆瓣酱。煸炒。

  4. 放入炸好的茄条翻炒至均匀。出锅即可。郫县豆瓣酱略咸，所以我没有另外再放盐。

做法2：鱼香茄子煲

菜谱食材
姜 1块 糖 5勺 大蒜 1头 茄子 2根 米醋 5勺 埤县豆瓣酱 2勺
做法步骤

  1. 茄子切条，用盐水浸泡15分钟

  2. 裹层面粉，这样吸油少

  3. 放入锅中炸成金黄色

  4. 加油起锅，把蒜末和姜末放入锅中，煸出香味，加入豆瓣酱，把糖和粗放到一起融化，倒入锅中，待烧开，放入茄子，翻炒，均衡上色，从锅中把茄子放入沙锅中，加水。

  5. 小火焖15分钟左右，待汤汁被茄子吸收，即可出锅

做法3：空气炸锅版家常鱼香茄子

菜谱食材
姜 1片 蒜 3瓣 料酒 1勺 醋 1勺 葱 1根 清水 5勺 鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 1个 生抽 3勺 白糖 1勺 西红柿 1个 食用油 20克 洋葱 半个 圆茄子 1个 家乐玉米淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子切成自己喜欢的样子，撒一把盐腌出水分挤干，打入一个鸡蛋，一把家乐玉米淀粉，10克油搅拌均匀

  2. 空气炸锅预热5分钟，180度烤15分钟左右，茄子烤软有焦边为止，我分两次烤的

  3. 准备好配菜

  4. 锅内倒入正常量的油，热后放入葱姜蒜洋葱青椒炒出香味

  5. 放入西红柿丁翻炒至软烂

  6. 放入茄子

  7. 生抽，醋，白糖，料酒，淀粉，水提前调好搅匀

  8. 倒入料汁翻炒两三分钟

  9. 撒上葱花出锅！下饭神器啊

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