红烧肉的做法家庭做法做法集萃6篇

做法1：红烧肉焖饭

菜谱食材

料酒适量土豆适量酱油适量盐适量淀粉适量五花肉适量洋葱适量大米适量

做法步骤

五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁；
锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用；
倒入洋葱丁煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小；
加入土豆丁和炒好的肉块略微翻炒后加入酱油；
翻炒均匀，加入适量盐；
加入淘好的大米；翻匀；将其倒入电饭煲中铺平；
加入清水，稍稍高出食材；
启动煮饭程序，完成。

做法2：红烧肉

菜谱食材

姜适量料酒适量冰糖适量五花肉 500克大葱适量小葱一颗

做法步骤

五花肉洗净切大块，加入料酒腌20分钟。
腌好的肉冷水下锅，大火煮开，去血末，捞出沥水。
肉下锅
加入八角，姜片，煸出肉里的油。
肉两面金黄时，用筷子夹出，备用。
热锅，加入少量油，适量水，加入冰糖，冰糖融化，炒至焦糖色。
加入煸好的肉块，保证每块肉都裹上糖，加入热水没过肉，生抽，老抽，桂皮香叶各适量，加盐，大火煮开，改中小火。
炖45分钟
大火收汁，不断翻动肉块，汤汁收好，关火。
装盘，撒入小葱段

做法3：板栗红烧肉

菜谱食材

冰糖 2两桂皮适量八角适量生抽 25毫升老抽 50毫升五花肉 500克黄酒 2两板栗 500克

做法步骤

把买了去了硬壳的板栗在热水烫一下剥皮
要趁热剥皮
板栗的皮了很可爱吧！
买五花肉先用热水焯一下
拔去细毛切块。
先把肉烧半熟再放板栗。
汤煮稠了，板栗上色了就好了。
可以上桌开吃啦！

做法4：家常红烧肉软糯不腻口

菜谱食材

料酒适量盐一小勺生抽适量老抽上色即可五花肉 750 香料若干适量冰糖或者砂糖几粒或2勺

做法步骤

精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好（这次买了一斤半，四个人吃到舔盘）五花肉洗净，切成四大块，锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块
炒锅内加入冰糖，炒至冰糖融化并呈焦糖色气泡
加入肉块翻炒，使肉块均匀上色
全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。
⚠️敲黑板划重点！！！注意了换砂锅！！！砂锅中添半分满清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。再炖半小时汤汁收干。
一盘软糯不腻口的红烧肉就可以出锅啦！
每人准备两碗米饭吧

做法5：红烧肉末茄子

菜谱食材

姜一小块蒜 3-4瓣料酒适量葱一根盐适量豆瓣酱一小勺生抽适量白糖一小勺生粉适量老抽少许白胡椒粉适量茄子一条至两条猪肉末一小块(200g) 小米椒四根

做法步骤

茄子洗干净切条装在容器里加一勺盐
抓匀腌制15分钟，重要一步，这样处理了茄子不氧化变色
腌制茄子的同时剁成肉碎
胡椒粉、生抽、料酒、生粉(适量)抓匀腌制10分钟
用小碗装半碗水加生粉、醋、盐、白糖、生抽、老抽适量6种搅拌成一碗汁备用
姜葱蒜辣椒切好备好
放油稍微多点准备炸茄子
把腌制的茄子水分挤干，油温升高后放茄子炸不到一分钟捞起(自己观察，变软捞起)
捞起备用
锅理留油下姜蒜辣椒，一小少豆瓣酱
豆瓣酱炒香后下肉末翻炒
肉末变白后下茄子翻炒一下
倒挑好的汁水翻拌均匀
汁冒泡粘稠起锅
起锅

做法6：入口即化软糯嫩滑红烧肉

菜谱食材

姜 1小块蒜 5瓣冰糖 5块葱半根盐 2中勺香叶 2片桂皮 1小块八角 1个干红辣椒 2个五花肉 750克六月鲜红烧酱油 2大勺味达美臻品料酒 1大勺

做法步骤

准备好食材
葱切段，姜和蒜切片
五花肉切麻将块大小
锅中放入凉水加入五花肉
加入料酒
加入葱姜
水开撇去浮沫
煮3分钟
3分钟后捞出控水装盘备用
锅中放少许油将五花肉放入锅中
小火将五花肉炒出油
煸炒出的油倒出，加入冰糖
炒制冰糖融化至肉上色
加入开水莫过猪肉，放入葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，香叶，八角
加入六月鲜红烧酱油调色
加入味达美臻品特级生抽调味
小火炖10分钟
打开锅盖，捞出葱蒜姜桂皮香叶八角辣椒，加入2勺盐调味
小火炖30分钟左右，大火收汁到汤汁浓稠
关火，肉出锅装盘，撒葱花点缀
端午节餐桌上一盘必不可少的红烧肉
来一块，软糯嫩滑

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