家常麻辣香锅详细做法 优选做法6篇

做法1：自制麻辣香锅

菜谱食材
土豆 小小的一个 姜末 一堆 葱末 一堆 香菜 我娘非要把它当主菜吃 豆腐皮 想吃多少放多少 郫县豆瓣 看能吃辣的程度，最少一勺 地瓜 半个 竹笋 6根 火锅底料 看着办 烤麩 多半盘
做法步骤

  1. 葱姜把五花肉煸散，待用。

  2. 辣椒，花椒，火锅底料加生抽，白糖熬，待用。

  3. 买了包丸子吃，亲可以换成什么鱼豆腐啊之类的，要下锅煮熟待用，

  4. 焯水，待用，

  5. 焯水，特别是烤麩，一定要用水煮一下去掉那个酸味，挤干水分哈，

  6. 地瓜，土豆切条，水煮到半熟，待用，

  7. 豆腐皮切宽条，焯水去豆腥味待用，

  8. 锅倒少许油，先煸一下那个笋，因为我总觉得这个很硬，然后肉，刚才炸的一碗小料，然后把其他的菜依次放入，唉啊，满满一锅啊，老娘连锅都端不动了，再加上我虽然爱吃辣，但是我弟我妈都不能吃辣，so~少油少辣椒，卖相会差一点，

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
姜 30g 蒜 一头 郫县豆瓣酱 少量 葱 一根 香菜 适量 芝麻 少许 大虾 随便 鱼丸 随便 火锅底料 半袋 青菜随你喜欢 适量 喜欢啥你就放啥 适量
做法步骤

  1. 这个麻辣香锅的配料和锅底是不能改变的，里面的青菜啊，蘑菇啊，海鲜啊，蟹肉棒啊还有火腿和牛肚啊之类的都是你想吃啥就弄啥的。根茎类的和绿叶类的切块用水焯熟备用就可以了。

  2. 我这次里面放了鱼丸，大虾，火腿，鹌鹑蛋，冬瓜，鸡腿菇，芹菜，洋葱，青辣椒，白萝卜和土豆，这些都切好放入锅里开水下锅焯熟备用

  3. 最重要的就是香锅的底料了。基本有火锅底料和郫县豆瓣酱的配搭是零失败的。葱切大段，姜切厚片，蒜剥皮后用刀拍一下备用。香菜洗净切段备用

  4. 锅里放比平时炒菜多一点的油和少量香油. 小火把花椒八角炸出香味捞出，继续小火煸炒大量的辣椒（整根的辣椒不辣，只是提香用的）煸炒到辣椒变硬后捞出备用。转中小火下葱姜蒜瓣变出香味后放郫县豆瓣酱和火锅底料煸炒出红油。加2勺糖和一点点水烧煮开放入你备好的料翻炒均匀盛出。

  5. 最后在装盘的香锅上把炸好的辣椒和香菜段洒在表面，然后撒上芝麻就好了。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡翅 适量 金针菇 适量 五花肉 适量 白菜 适量 味素 适量 鱿鱼 适量 火腿肠 适量 丸子 适量 红久久 适量
做法步骤

  1. 鸡翅，肉切好腌制

  2. 切好备用

  3. 洗好备用

  4. 切花刀腌制，入味易熟

  5. 加热放油将蒜，葱切片红久久放入锅中翻炒然后放入抄好的鸡翅和鱿鱼，然后依次放入大火翻炒几分钟加入适量盐，味素，糖，出锅

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
姜 三片 花椒 10个左右 土豆 一只半（300g) 干辣椒 3-5个 大蒜 3瓣 盐 少许 芹菜 4-5颗 生抽 一大勺 黄瓜 半根 葱白 一段 洋葱 半只 蒜苗 150g 藕 一节 鱿鱼须 150g 基围虾 450g 牛油火锅底料 60-100克
做法步骤

  1. 先把虾开背去虾线，土豆切条备用，各种蔬菜切好。

  2. 锅里放多点的油，油温七分热时下土豆，炸成金黄色捞出。

  3. 再放入虾，炸到虾皮看上去脆时捞出。

  4. 锅里另放入油，油温九分热时放入葱段，姜片，蒜头，洋葱，花椒，干辣椒炒香。

  5. 放入鱿鱼须，蒜苗，加入料酒翻炒。

  6. 加入牛油底料，藕片，这时改中小火，翻炒均匀。加一大勺生抽，少许盐，要不断翻炒，小心胡锅哦。

  7. 好了，放入虾，土豆条，黄瓜条，芹菜段，翻炒均匀，淋上香油，撒上熟白芝麻。准备出锅吧。

  8. 成品。这是一部分哦。我做的是三到四个人的量。

做法5：自制麻辣香锅

菜谱食材
木耳 一小捧 青蒜 少许 黄瓜 一根 五花肉 二两 洋葱 少许 藕 半节 烤鱼底料 适量
做法步骤

  1. 准备好各种食材，您爱吃的

  2. 木耳，藕片，焯水。其他食材改刀，切好！

  3. 烤鱼料下锅，加入洋葱，青蒜，炝锅。之后下入五花肉，变色后放入藕，木耳，黄瓜。

  4. 翻炒片刻，淋入香油，出锅

做法6：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 姜片 适量 蒜片 适量 耗油 适量 蒜苗 适量 白芝麻 适量 麻辣香锅料 适量
做法步骤

  1. 自己喜欢的各种食材依次放开水中煮熟

  2. 热锅凉油，油热加郫县豆瓣酱，干辣椒段，花椒，生姜片，蒜片，麻辣香锅料依次炒香。

  3. 依次加煮好的食材，先放耐炒的。

  4. 食材炒一会入味加耗油，白糖少许，尝一下不咸再加点盐，最后加白芝麻和蒜苗翻炒两下就可以出锅了。

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