家常红烧肉详细做法 做法集合5篇

做法1：简版红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 适量 五花肉 一块 香菇 几朵 蒜片 一颗 姜丝 适量 葱头 适量 排骨酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成适中的方块，放在一个盆里，加入姜丝，葱头，蒜片，再倒入俩汤匙左右的油，香菇泡发

  2. 倒入排骨酱，（我是从超市随便拿的4块一罐，里面一般都有加番茄酱，味道是酸甜的）看肉的量加入，要裹满肉，

  3. 加一点胡椒粉。多加点，炒出来是吃不到辣的，再倒一点酱油，然后看家里有鱼露/老抽的，可适量加一点调咸度，没有就再加点酱油吧

  4. 搅拌均匀，腌制30分钟左右，这时把香菇切小瓣，沥干水热锅下点油炒一下，炒到有点焦

  5. 再热锅，下点油，尽管热到油冒泡，（高温不会粘锅）倒入腌制好的肉，快速炒几下，然后慢炒到肉熟，那时会有点粘锅，

  6. 加入炒好的香菇，炒几下，然后倒入一碗开水，想要咸点好下饭的可加点盐，拌几下转小火炖到剩一半汁，再大火稍微收下汁，可以装盘了

  7. 趁热，加一碗香喷喷的米饭，太幸福！（图有加豆腐）

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 喜欢吃甜的多加就好了 五花肉 500g 炖肉料 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，冷水加花椒焯到水开，火不用太大，一定要撇清浮沫。开了再煮5分钟拿出来就好了。

  2. 抓一大把糖放到锅里炒糖色，一定要小火。

  3. 糖溶化了就放肉进去，不停翻炒，直到肉上裹了一层厚糖而且变成棕黄色糖色就挂上了。

  4. 放入葱段姜片翻炒，炒出香味。

  5. 改中火放酱油继续翻炒。

  6. 加水没过肉就好，放炖肉料（我当时一股脑全都放进去了结果味道太重……）

  7. 先开中火烧开再转小火。加盖炖20分钟。

  8. 觉得不够甜再放点糖吧！

  9. 开盖再炖个10分钟，看着汤汁到肉一半了开大火收汁就好了！！！

做法3：红烧肉卤蛋

菜谱食材
姜 两片 蒜 2瓣 冰糖 一小把 葱 半根 鸡蛋 4颗 香叶 一片 草果 一粒 桂皮 一块 八角 一粒 五花肉 用量500 白芷 一片 良姜 一小块
做法步骤

  1. 鸡蛋煮熟去皮备用

  2. 五花肉切小块

  3. 绰水去血沫

  4. 洗净备用

  5. 葱姜蒜 干料备用

  6. 锅中加入适量的油，油热放入冰糖

  7. 冰糖溶化变成暗红色，放入五花肉翻炒上色至微焦

  8. 放入葱姜蒜以及干料

  9. 放入鸡蛋翻炒上色

  10. 加入适量的开水，大火烧开转小火慢炖一小时以上

  11. 汤汁快收干的时候加入适量的盐

  12. 鸡精

  13. 大火收干汤汁即可

  14. 红烧肉卤蛋就做好了

  15. 色泽诱人

  16. 配上米粉是绝配

  17. 超级下饭

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 10毫升 干辣椒 5个 大料 2个 大蒜 一瓣 盐 适量 油 适量 白糖 50克 姜片 一块 老抽 5毫升 大葱 一段 带皮五花肉 1000克 花椒粒 10个 味极鲜 10毫升
做法步骤

  1. 新鲜上好五花肉洗净待用。

  2. 用刀切2厘米左右的方块。

  3. 姜切片，干辣椒切段，大蒜切块，葱切段。与大料，花椒粒一起待用。

  4. 五花肉块凉水进锅，焯水一分钟捞出控水。

  5. 炒锅点火入油滑热，改中火入糖滑炒。

  6. 炒至糖色变红冒泡。

  7. 迅速顺着锅边下入肉块，香料改大火一起翻炒。烹入料酒，老抽增色。

  8. 加入热水，淹过肉块。调入味极鲜，盐。盖盖改小火慢烧30分钟。

  9. 待汤汁变少，变粘稠，肉质软烂时关火。

  10. 出锅盛入盘中即可。

做法5：懒人红烧肉

菜谱食材
味精 适量 花椒 5或6粒 大料 2个 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 白糖 适量 姜片 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 用热水把肉烫一下，准备好葱和姜片

  2. 油好后，放入葱、姜片、花椒和大料炒

  3. 放入肉炒，然后放入一勺白糖和酱油炒

  4. 炖一段时间后，放入味精和盐，盐不要放太多，且晚点放即可

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