皮蛋瘦肉粥的做法 最正宗的做法 精选做法5篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
皮蛋 一只 香菇 五朵 鸡粉 适量 姜丝 适量 大米 一小碗 肉丝 适量
做法步骤

  1. 肉丝切好腌制半小时。用料酒，盐，糖，老抽适量。热锅倒油，放入几颗花椒烹香，把花椒捞出，放入肉丝翻炒，变色有香味即可。

  2. 香菇去蒂切成小块待用，皮蛋切小块放在蒸锅，蒸几分钟可以去除多余腥味。姜可按照自己意愿切丝或者小碎丁～

  3. 我是因为午餐剩下一小碗米饭，所以锅里加水（记得一次性加够所需）烧开后，放入米饭煮开，可以多煮会让米饭更碎，然后加入炒好的肉丝，蒸过的皮蛋，待用的香菇，姜。并且加入调料适量盐和少量鸡粉，直至熬至粘稠。

  4. 所有材料融为一体，一定要搅拌均匀，根据口味调节咸淡。最后可看意愿配些小香葱出锅撒上。这个是头一次熬制不过简单好做，最重要的是味道很棒，老公喝了一大碗～

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
瘦肉 200g 皮蛋 2个 生姜 少许
做法步骤

  1. 一杯半米洗净加满锅水大火煮开，煮开后转中火不盖盖煮

  2. 瘦肉切丁加适量水、生粉、酱油抓均匀腌制

  3. 皮蛋捏碎

  4. 粥煲花（今天饿了，煮成这样就行了

  5. 加少许油

  6. 适量盐

  7. 下皮蛋，微煮片刻

  8. 下腌制好的瘦肉丁，关火，大散

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 10毫升 香油 少许 盐 3克 鸡精 3克 油 适量 干淀粉 5克 里脊肉 150克 皮蛋 2枚 白胡椒粉 2克 香葱 1根 老姜 5克 大米 100g
做法步骤

  1. 准备好材料。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，大米洗净拌入少量油。

  2. 猪里脊洗净沥干水，加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10分钟，放入滚水中煮8～10分钟至全熟。

  3. 捞出沥干水分晾凉。再顺着里脊的纹路走向，用手撕成小肉丝。

  4. 皮蛋剥去外壳，切成细小的皮蛋粒。

  5. 将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟，放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火。

  6. 上桌前撒上姜丝、香葱粒，提味、装饰。

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
盐 随机 里脊肉 50g 皮蛋 3只
做法步骤

  1. 将米淘净，然后用盐，油拌均匀，腌制10分钟左右。然后皮蛋切小块，里脊肉切细丝待用。

  2. 将腌制的米放入锅中熬煮，等粥粘稠后加入皮蛋和盐，再接着熬煮10分钟左右。就可以出锅了

做法5：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 1小勺 香油 1小勺 盐 适量 香菜 2根 里脊肉 50克 白胡椒粉 1小撮 水 1200克 核桃仁 1小把 鸡油 1小勺 大米 100克 鸡胸肉 50克 无铅皮蛋 2个
做法步骤

  1. 先把大米放入1个小碗中，淘洗2遍，加入淹过大米1公分的清水浸泡1小时以上，让大米吸透水份。再送入冰箱冷冻成坨

  2. 把皮蛋剥去外壳后切成小砣，把鸡胸肉切成小块形状的薄片，再把核桃去壳后，用手掰成小块，全部放入1个盘中备用。

  3. 冻成冰块的大米，在稍稍的解冻至能从小碗中取出时，连冰块一起移入到小汤锅中，加水至小锅基本装满为止。

  4. 盖上盖子，开火熬粥。

  5. 水开后，揭开盖子，用勺子涝除浮沫，再放入核桃仁，小火慢熬

  6. 小火熬至米水融合，汤汁浓稠，发粘发黏时，加入肉片。

  7. 加入切好的皮蛋

  8. 起锅前加入盐和胡椒粉调味

  9. 再加入鸡油

  10. 关火，将全部配料在小锅中搅拌均匀后，移入到大碗中，并在粥的上层，放上一些切短的香菜段，既是点缀，也是配料，1碗香粥，营养全身。

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