红烧肉的家常做法步骤 做法荟萃6篇

做法1：砂锅红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 2根 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 1斤 海带 适量 瓢儿白 1棵
做法步骤

  1. 将冰糖放入炒锅温火炒至起泡、放入五花肉煸出油并上色

  2. 倒入料酒，放入葱姜蒜、花椒及香料，煸炒出香味、加水没过五花肉，加入生抽及少许盐、盖盖焖z分钟

  3. 将所有食材连汤汁全部倒入压力锅，压zo分钟至软烂

  4. 最后全部转入砂锅、加盖焖至收汁

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 酱油 适量 葱 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉放入高压锅中蒸十分钟至八分熟，取出切块。

  2. 锅中倒油，烧开，放入五花肉。翻炒。

  3. 切葱花，姜切条。放入锅中。翻炒，倒酱油。盖锅盖小火闷十五分钟。

  4. 出锅前放味精。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 香叶 两片 桂皮 适量 八角 三四颗 姜片 7片 五花肉 400克 耗油 一点点 橘子皮 适量 李锦记老抽 50毫升
做法步骤

  1. 把冰糖，八角，香叶，桂皮，橘子皮准备好，最好洗干净晾干备用。

  2. 五花肉切好，将五花肉放入开水中煮去血水，加料酒去腥。捞出备用。

  3. 锅里放油，加入香料炒香，加入五花肉，炒两分钟至焦黄，加入老抽炒片刻，放几块冰糖炒，（根据肉量加冰糖，加多了甜的慌）。

  4. 加入清水，没过肉，水开后调成小火，煮40分钟左右，快收汁时加入一点点耗油，最后大火收汁，加少量盐，成功。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 酱油 适量 八角 2个 白醋 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 500g 大葱 适量 白酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切片冷水下锅烧开去血水

  2. 捞起热水再下锅

  3. 水烧开

  4. 放入五花肉

  5. 加勺白醋

  6. 锅热下肉

  7. 炒两面金黄

  8. 放入冰糖

  9. 糖化后加入葱姜蒜

  10. 肉放进去翻炒上糖色，再下点白酒

  11. 翻炒入味后加入酱油老抽

  12. 加入温开水

  13. 最后加白糖盐调味，大火收汁

  14. 装盘罗

做法5：红烧肉

菜谱食材
八角 3~4瓣 猪肉 1~2斤
做法步骤

  1. 肉切大块先用凉水泡一会。肉切大块点，至少2指头宽，肉用上等五花肉，层数越多越好，用凉水泡一5~10分钟左右，放一勺料酒，去腥味，千万别泡久，泡久了就没肉味了。建议一次多买点肉，反正烧1斤肉也是，3斤肉也是烧，不如多烧点，要不还浪费煤气，现在都金融风暴了，多做点多吃两顿多好。不过我只买了一斤肉，就我一个人吃，唉寂寞啊。

  2. 大火开烧。一勺料酒，半勺醋（肉容易烧烂），水一定要没过肉，并高出一结手指，要不最后连汤汁都没有，特别是喜欢汤泡饭的朋友一定要多放点水，别怕多，肉越炖越香，口水都要流出来了。

  3. 去浮沫。水一烧开，水面上就会飘一层沫沫，记得一定要瓢掉，吃火锅的时候只要是烫肉都有这层东西，影响食欲，还有汤的美观。

  4. 炖。大火烧15~20分钟，转小火，一直烧到用筷子轻轻戳就可以戳通，我炖了30分钟。

  5. 放糖收工。有的人不喜欢菜里面放糖，不过这个要是不放糖我觉得味道会差很远，糖放进去一定要注意开小火，冰糖要先敲碎。慢慢翻动肉块，因为这时候的肉已经很烂了，等汤变的有点粘稠，就可以关火装盘了，谗死我了。。。。。

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 10克 土豆 500克 醋 一瓶盖 糖 10克 盐 适量 鸡精 5克 肉 2斤 葱姜 5克 红酱油 20克
做法步骤

  1. 肉洗干净 ，锅里放油加入葱姜和肉炒

  2. 放入红酱油，糖，醋，料酒，盐

  3. 小火闷30分钟，土豆剥皮切块，中小火再焖10分钟

  4. 最后起锅放入鸡精

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