家常红烧肉做法 做法集萃4篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 干红辣椒 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备好辅料

  2. 锅中放入冷水加入肉块，放入几片生姜，少许料酒煮开

  3. 煮开5分钟用水冲洗干净，装盘备用

  4. 锅里放油，放入姜片，葱，蒜，干红辣椒炒香

  5. 放入五花肉煎至微黄

  6. 接着放桂皮，花椒，香叶，冰糖，翻炒均匀，倒入老抽，料酒，加适量水，开大火煮开，然后转小火煮30分钟

  7. 加入茄子继续炖15分钟左右

  8. 大火收汁，加入少许盐翻炒均匀

  9. 味道不错哟。

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 桂皮 1个 八角 3个 豆腐皮 适量 老抽 适量 红糖 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉买来先开水煮沸，去除血水，切块。

  2. 豆腐皮切条，打结，生姜切片。

  3. 锅内先倒油，油热，把桂皮，八角倒进去出味，然后把肉倒入，翻炒。倒入老抽，糖，盐翻炒，上色均匀，再倒入土豆翻炒，最后加入豆腐皮。倒入开水，最后大火收汁。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 2个 干红辣椒 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉开水下锅 加适量料酒 煮开撇去浮沫 洗净备用(最好热水冲洗)

  2. 煮好的肉 加2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺料酒 用手抓拌均匀 腌制20分钟

  3. 油锅预热转小火 放适当冰糖小火炒至冰糖融化 微微起泡 炒至枣红色 把腌制的肉片 连同腌料 一同下锅翻炒

  4. 再加入干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 盐 姜片一同加入大火翻炒片刻

  5. 加开水 没过肉 大火烧开后 盖上锅盖小火炖一个半小时(中途记得多看着，防止烧糊了，水快干了就再加)最后的时候尝味道 加适量盐

  6. 大火收汁，汤汁浓稠，即可出锅。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 几片 大料 2枚 冰糖 几块 葱 1根 生抽 1勺 五花肉 500g 耗油 适量
做法步骤

  1. 新鲜的五花肉洗净切块。冷水下锅同时放一点料酒水开后煮3分钟关火。

  2. 捞出肉控干水分备用。炒锅上火倒入少许油，放入冰糖可以适当调整火炒出糖色，放入五花肉翻炒至两面金黄，一次性放入开水，水和肉块持平。

  3. 放入葱姜大料，盖上锅盖转小火开始炖煮40分钟左右。

  4. 肉焖至软烂捡出葱姜大料不要，放少许生抽和耗油，转大火收汁，汤汁变浓稠即可出锅。

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