泡凤爪怎么做 家常做法

做法1：泡凤爪

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 白糖 适量 柠檬 小半个 蒜头 适量 鸡爪 一斤 小辣椒 适量 冰开水 适量
做法步骤

  1. 准备材料.

  2. 鸡爪洗净剪去尖尖的指甲.开水煮15分钟.用筷子能穿透就可以了！里面加姜、花椒少许、料酒少许.去腥味.

  3. 把小辣椒跟蒜头切碎.

  4. 这时候鸡爪煮好了.起来过几片自来水.（这时候就要用到冰开水了.）再用冰开水泡一下.把鸡爪切两半比较好入味.

  5. 准备调料了，把那些垃圾蒜头放一比较大的碗里.倒入醋跟酱油比例1:1.再加点凉白开.加两勺白糖.调料汁感觉快摸过鸡爪就可以了.

  6. 鸡爪放个大盆里.倒入调好的汁.放上两三片柠檬.盖上保鲜膜放冰箱12小时就可以吃了！

  7. 成品图.因为刚做的颜色有点浅.12小时过后就很漂亮了哦.

  8. 成品图

做法2：泡凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 小红辣椒 2个 大蒜 一大颗 生姜 适量 冰水 一碗 鸡爪 一斤 镇江香醋 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 鸡爪让商家给斩成块，同时剪掉指甲。回家清洗干净后待用。

  2. 锅里加水煮开，将清洗干净的鸡爪放入，水要没过鸡爪，同时加入姜片、花椒、料酒同煮，增香去腥。根据各自喜欢的口感决定煮制时间，我喜欢有嚼劲的，大火煮二十分钟左右即可关火。

  3. 迅速捞起煮好的鸡爪放入冰水中浸泡清洗干净后沥干水。

  4. 碗里放入酱油、醋、白糖、大蒜泥、剁碎的小红辣椒搅拌均匀，淋在沥干水的鸡爪上，最好能淹没鸡爪。

  5. 用保鲜膜盖好碗，然后放入冰箱冷藏，中途间隔半天上下翻动一下，一天后就可以开吃啦，要是你真的忍不住，半天也是可以的，不过这味道可是越泡越入味哦！

做法3：醋泡凤爪

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 姜片 适量 鸡爪 适量 小辣椒 适量 奥陶纪山泉醋 适量
做法步骤

  1. 锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透

  2. 蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖（个人喜欢甜味，多加糖），倒入多一些醋（可选窄深的容器来装，最好没过鸡爪的量），拌匀，泡一夜，入味即可，也可淋些许香油或辣椒油会更好

做法4：醋泡凤爪

菜谱食材
姜 3片 蒜 8瓣 料酒 2勺 花椒 少许 葱 适量 蚝油 2勺 香油 2勺 香醋 5勺 香叶 3片 桂皮 3块 八角 4个 白醋 3勺 香菜 适量 生抽 30勺 白糖 2勺 老抽 2勺 小米辣 4个 鸡爪 500克
做法步骤

  1. 鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用

  2. 准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒

  3. 起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒

  4. 倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可

  5. 挑去大料，冷水冲洗干净

  6. 鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）

  7. 准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜

  8. 调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀

  9. 倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀

  10. 浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀

  11. 保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次

做法5：柠檬泡凤爪

菜谱食材
蒜 10瓣 盐 3克 香菜 一把 生抽 50克 白糖 30克 姜片 8片 老抽 10克 柠檬 1个 米醋 50克 小米辣 10个 鸡爪 500克 饮用水 适量（可以淹没食材） 处理凤爪 适量
做法步骤

  1. 将鸡爪处理好，加水，料酒，生姜片，放入锅中煮八分钟，

  2. 沥干捞出放入冰水中浸泡

  3. 姜，小米辣，蒜，生菜切成碎末，柠檬切片备用

  4. 鸡爪捞出，加入切好的佐料，然后三勺生抽酱油，一勺老抽，两勺白醋，一勺盐，半勺白糖。

  5. 混合均匀，冰箱放置五个小时左右，就可以吃啦

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