家常红烧肉详细做法 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 （爱吃辣的可以放点）可有可无 大料 （有现成的袋装的）适量 冰糖 2块（适中） 葱花 少许 鸡精 适量 生抽 两勺 姜片 适量 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 先把五花肉冷水下锅，煮一下倒入料酒，放点生姜去腥，（如果没有高压锅可以多煮一会）水开后瓢去浮沫，在煮个三五分钟捞出，改刀切成小块

  2. 把肉直接放到锅里，直到把肉里的油逼出，再把肉捞出，直接在油里放入冰糖，直到把糖熬成没有气泡，然后把肉倒进锅里翻炒上色，放入生姜，大料，生抽加水焖，待汤汁收干，肉用筷子能戳出即可，出锅后撒上葱花，一道红烧肉就出锅啦！

做法2：豆皮红烧肉

菜谱食材
豆皮 3张 均匀的五花肉 500克或自定
做法步骤

  1. 五花肉切块，太大不好，太小也不好，自己掌握 加入适量酱油，料酒，白糖少许，不用放盐 姜少许腌制半小时以上

  2. 切好豆皮备用

  3. 腌制好后，把肉捞起来沥干

  4. 放入少许油起锅 放入切好的姜

  5. 加入腌制好的五花肉，和三个八角，几颗花椒翻炒，均匀上色

  6. 翻炒均匀加入冰糖适量 把肉都裹上糖色

  7. 八角和花椒适量

  8. 冰糖

  9. 翻炒裹好糖色后加入腌制五花肉时留下的调料汁 倒入锅里

  10. 加入水没过肉 为了快，倒进高压锅 10分钟即可 开锅倒入一点湿淀粉，和豆皮 大火收汁就可

  11. 搞定

做法3：皇后锅红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 2—3颗 生抽 适量 老抽 适量 肥瘦肉 200g
做法步骤

  1. 将五花肉洗净切成小颗粒状备用。

  2. 将五花肉放皇后锅中，八角掰开成一小瓣一小瓣那种，加入冰糖，放生抽调味老抽调色。图片与产品无关，当时忘拍照了

  3. 放盘子里面，稍加装饰。吃起来肥而不腻非常美味哦

做法4：红烧肉烧玉米

菜谱食材
姜 10g 蒜 2瓣 料酒 1汤勺 花椒 7g 大料 1个 酱油 1汤勺 葱 15g 生抽 2汤勺 老抽 1汤勺 玉米 0.5颗 黄糖 35g 小米椒 2根 猪五花 400g
做法步骤

  1. 备食材：猪五花/玉米/葱姜蒜/小米椒/花椒/大料/黄糖

  2. 带皮五花肉凉水下锅，焯水后热水冲去浮沫。

  3. 将五花肉沥干水分，锅中热油，放入肉块煸炒至边缘发黄，盛出沥油。

  4. 重新热油、加入葱姜蒜、小米椒、花椒、大料、黄糖、炒出香气后，下肉块、玉米炒匀，加适量酱油、料酒、生抽、老抽调味，另加一碗热水后盖上锅盖煨煮。

  5. 大火收汁，摆盘，撒上葱丝。

  6. 浓油赤酱，口齿流香。

做法5：简易版土豆红烧肉盖饭

菜谱食材
蒜 2瓣 土豆 2个 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 食用油 适量 五花肉 适量 米饭 适量
做法步骤

  1. 在做菜之前 先淘好米 蒸上米饭

  2. 葱姜蒜处理好

  3. 肉切好 因为没有五花肉 就切了带肥肉的部分 切小块就行

  4. 土豆切小块 在水里泡泡去淀粉 再放到盘子里备用

  5. 锅内热油 放入冰糖 炒出糖色

  6. 放入五花肉翻炒至变成焦黄色

  7. 放入葱姜蒜

  8. 放入酱油翻炒后 倒入土豆 让土豆粘上酱油色 香味马上出来了

  9. 炒至这种加入一碗水 开大火烧开 再开小火慢慢煮 直到土豆变软

  10. 煮的时候 米饭好了 把它放到盘子中备用

  11. 土豆煮软 大火收汁 最后放上一点葱花点缀

  12. 这样就完成啦✌️

做法6：红烧肉

菜谱食材
猪肉 适量
做法步骤

  1. 选肥瘦相间的猪肉切方块烧水焯一遍

  2. 捞出后重新起锅不放油炒糖至变色后下肉翻炒

  3. 炒到肉上色后添水盖盖小火慢炖

  4. 大火收汁儿前加少许老抽适量盐最后放葱花起锅，成盘后撒芝麻

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