红烧肉末茄子

红烧肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
3-4瓣
料酒
适量
葱
一根
盐
适量
豆瓣酱
一小勺
生抽
适量
白糖
一小勺
生粉
适量
老抽
少许
白胡椒粉
适量
茄子
一条至两条
猪肉末
一小块(200g)
小米椒
四根

红烧肉末茄子做法步骤

1
茄子洗干净切条装在容器里加一勺盐
2
抓匀腌制15分钟，重要一步，这样处理了茄子不氧化变色
3
腌制茄子的同时剁成肉碎
4
胡椒粉、生抽、料酒、生粉(适量)抓匀腌制10分钟
5
用小碗装半碗水加 生粉、醋、盐、白糖、生抽、老抽适量6种搅拌成一碗汁备用
6
姜葱蒜辣椒切好备好
7
放油稍微多点准备炸茄子
8
把腌制的茄子水分挤干，油温升高后放茄子炸不到一分钟捞起(自己观察，变软捞起)
9
捞起备用
10
锅理留油下姜蒜辣椒，一小少豆瓣酱
11
豆瓣酱炒香后下肉末翻炒
12
肉末变白后 下茄子翻炒一下
13
倒挑好的汁水翻拌均匀
14
汁冒泡粘稠起锅
15
起锅

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