辣子鸡的制作方法和配料 做法5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
盐 适量 淀粉 适量 生抽 少许 白糖 少许 食用油 足量 鸡胸肉 适量 黄飞红香脆辣椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡胸肉洗净后切成小丁，加盐，生抽，少许白糖抓匀后腌制半小时左右。再加入淀粉抓匀

  2. 锅加热后加入足量食用油，八分热的时候加入腌制后的鸡丁炸至微焦

  3. 捞出控油

  4. 锅里的油倒出，加入黄飞红香脆辣椒入锅炒会儿

  5. 再加入炸好的鸡丁翻炒拌匀关火

  6. 盛出，香辣美味儿

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 1块 干辣椒 200g 葱花 少量 植物油 少量 花椒面 少量 美极鲜酱油 少量 独蒜 2个 柴鸡 500g 太太乐鸡精 1g 太太乐原味鲜 1g
做法步骤

  1. 鸡肉剁成块

  2. 买回来的干辣椒，清洗之后，放在水里煮15分钟，小火煨开的状态

  3. 用料理机打成辣椒泥，就是糍粑辣椒了。也可以自己剁

  4. 锅里放少量的油，将鸡块炒至泛白。加入白酒、姜块和蒜块

  5. 鸡块炒至完全变白了，加一点点水。在炒好的鸡中间掏个窝，倒入糍粑辣椒，不用弄撒。 因为是柴鸡，新鲜的，相对超市冰鲜，要干很多。如果是超市买的，就不要加水了。小火慢慢煨开，20分钟。

  6. 加入美极鲜酱油、太太乐鸡精和太太乐原味鲜调味。我用的这些调料，每家品牌配方会略有不同，细微会影响最后呈现的口感。

  7. 太太乐鸡精是常规的老调料了。对很多厨师来说都是必备，家庭厨房必备。

  8. 太太乐的新品，味道很赞。很适合做鸡、羊、鱼肉的菜品烹饪。

  9. 加入美极鲜酱油，这款酱油对体现食材鲜美很赞。一般烧鱼、羊、鸡这类食材我很喜欢用这个酱油。

  10. 起锅，再加入一点葱花即可。留一点点汁，味道更好

  11. 复撒一次葱花

  12. 贵州辣子鸡做法简单，个人比较喜欢加入太太乐鸡精、原味鲜、美极鲜味汁这几种调料，味道更加鲜美

  13. 一盘辣子鸡，下足两碗饭

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
青椒 2个 姜片 2个 鸡肉 适量 葱片 5个
做法步骤

  1. 鸡腿切拇指大小的丁，用料酒，豉油鸡汁，一勺淀粉，用手抓匀，放入冰箱里，腌30分钟以上

  2. 青椒切丁

  3. 葱姜切沫

  4. 锅内放油，小火，放葱姜沫和豆瓣酱

  5. 小火一直炒出红油

  6. 放入鸡丁，转大火，炒到鸡丁变颜色，基本熟

  7. 倒入青椒丁，继续炒，炒到青椒变软

做法4：简单的辣子鸡

菜谱食材
鸡翅 3个 小米辣 6个 干辣鸡 1把
做法步骤

  1. 鸡翅 干辣鸡 小米椒

  2. 鸡翅剁块，盐鸡精耗油料酒淀粉，腌制一小时。

  3. 油炸，十分钟

  4. 油炸十分钟的样子，外皮焦脆

  5. 锅中放油 放干辣鸡 花椒 翻炒下就可以放鸡翅翻炒。

  6. 腌制入味，就无需放任何的调味料。

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 料酒 1汤匙 花椒 1茶匙 干辣椒 30个 盐 0茶匙 香菜 1颗 生抽 2汤匙 蒜瓣 5瓣 食用油 3汤匙 鸡肉 500克 小米椒 2个
做法步骤

  1. 称取鸡肉500克，小米椒10克（2个），干辣椒15克（30个）。

  2. 将鸡肉切块；小米椒切圈；姜10克（5片）切片；蒜瓣25克（5瓣）切片；干辣椒切段；香菜10克（1棵）洗净，切段。

  3. 另取一锅，放入鸡块，料酒1汤匙，水600克，煮沸，焯水，去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。

  4. 锅中放入食用油3汤匙，姜片，蒜片，干辣椒，小米椒，花椒1茶匙。合上锅盖，开始烹饪。

  5. 揭盖，放入鸡块。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 揭盖，放入盐1/2茶匙、生抽2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

  7. 烹饪结束后，开盖，放入香菜段，倒出即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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