家常红烧肉软糯不腻口

家常红烧肉软糯不腻口菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
盐
一小勺
生抽
适量
老抽
上色即可
五花肉
750
香料若干
适量
冰糖或者砂糖
几粒或2勺

家常红烧肉软糯不腻口做法步骤

1
精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好（这次买了一斤半，四个人吃到舔盘）五花肉洗净，切成四大块，锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块
2
炒锅内加入冰糖，炒至冰糖融化并呈焦糖色气泡
3
加入肉块翻炒，使肉块均匀上色
4
全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。
5
⚠️敲黑板划重点！！！注意了换砂锅！！！砂锅中添半分满清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。再炖半小时汤汁收干。
6
一盘软糯不腻口的红烧肉就可以出锅啦！
7
每人准备两碗米饭吧

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