水煮鱼做法图片 特荐做法6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
辣椒 适量 草鱼 适量 水煮鱼料 适量
做法步骤

  1. 剁了

  2. 葱姜蒜 辣椒 水煮鱼料 爆了

  3. 鱼，炒了，加水

  4. 豆皮 炖了

  5. 出锅

做法2：香辣水煮鱼

菜谱食材
姜 5片 花椒 1勺 干辣椒 1把 桂皮 2小片 八角 5个 香菜 1把 生菜 500g 大葱 1条 蒜头 5颗 豆芽 500g 小葱 2条 鱼片 1000g 紫舒 3条
做法步骤

  1. 豆芽青菜用锅捞一遍，放锅底备用

  2. 鱼片加淀粉 生抽 盐 鸡精 料酒搅拌调味 腌制20分钟

  3. 炒锅下油滚烫后，将葱姜蒜紫苏桂皮，少量干辣椒 花椒一起放入锅中小火熬制一会，（有鱼头的话，此时可以先将鱼头鱼尾鱼骨放入锅中入味）加入两三碗水，水开后用筷子一片片将鱼片放入

  4. 鱼片放入两分钟就可以捞起

  5. 捞起的鱼片放到准备好的豆芽和青菜上面，再将汤汁泼到鱼片上，此时干辣椒紫苏等可以先过滤掉。

  6. 最后炒锅加油加热，把剩下的花椒和干辣椒倒入油锅熬炸至辣椒变色，然后泼到鱼片上，再加上香菜小葱即可

做法3：重庆水煮鱼

菜谱食材
豆腐 一块 草鱼 一条 水煮鱼调料包 一袋
做法步骤

  1. 一定要买桥头牌的水煮鱼调料。淘宝网有卖

  2. 草鱼片用少许料酒酒、盐、酱油，生粉抓匀备用

  3. 豆腐，西红柿切块。姜葱蒜切末。

  4. 炒香调料包炒香

  5. 加适量开水

  6. 水烧开，放入豆腐和西红柿，水煮开后转中火煮10分钟

  7. 下入豆腐和腌好的鱼片，大火煮到鱼片变白后

  8. 把锅的鱼连同汤一同倒入大碗中

  9. 热锅下油慢慢炒热辣辣粉

  10. 加入葱姜蒜炒香

  11. 趁热浇在鱼片上

  12. 完成

做法4：水煮鱼

菜谱食材
料酒 一匙 郫县豆瓣酱 一匙 干辣椒 一两 盐 适量 八角 一个 淀粉 一匙 香菜 三根 香葱 一根 老姜 一小块 豆芽 半斤 十三香 十克 朝天椒 十个 花鲢鱼 一条
做法步骤

  1. 准备原料，片下鱼肉，鱼头鱼排分装备用

  3. 鱼片用料酒十三香一调料勺盐抓匀入味，再拌入一勺淀粉备用

  4. 锅底放一点油，把洗好的豆芽放锅里加一调料勺盐炒熟

  5. 铺在盆底，上面放葱段香菜备用

  6. 锅中放一勺油烧热，加少许花椒八角，再放朝天椒，姜，郫县豆瓣酱翻炒爆香，再加鱼头鱼排翻炒三分钟

  7. 加入3000ml的水，两调料勺盐，大火烧开，再转小火煮十分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片不要用筷子搅拌，否则鱼肉易变散。再次沸腾后，鱼片变卷即可。注意不要煮久，否则鱼肉变硬。把烧滚的鱼汤全部倒入码好的豆芽盆中

  8. 在锅中放少许油，烧到冒烟。把花椒干辣椒放入锅中关火。然后倒入盆中，听到好听的嗤嗤声

  9. 加入少许味精，美味无比的水煮鱼就做好了

做法5：水煮鱼

菜谱食材
草鱼 3斤左右
做法步骤

  1. 1，先把鱼洗干净，去头去尾备用，把鱼身两半平切开切片，放入盆中放入料酒和专门买的水煮鱼调味料中有腌制鱼肉的料，腌制20分钟。

  2. 把豆腐，豆腐皮，蘑菇，金针菇，菜，豆芽分别用开水焯熟放入盆地。

  3. 白水烧开把鱼一片一片放入水中，鱼肉变色捞出。

  4. 用少量油把葱，姜，蒜，桂皮，八角爆香，把焯鱼的水撇去沫子倒入放水煮鱼调料，放鱼小火炖10分钟。

  5. 把炖好的鱼倒入乘好菜的盆中，上面放一层香菜洒上辣椒面，用锅另外烧一点油，油热洒在辣椒上就会有红红的效果。

做法6：水煮鱼

菜谱食材
姜 15克 蒜 20克 鸡蛋清 一个 胡椒粉 适量 花椒 10克 郫县豆瓣酱 30克 盐 少许 淀粉 适量 蒜蓉 5克 草鱼 一条 豆芽 100克 火锅底料 一半 子弹头干辣椒 5克 红泡椒 40克 生白芝麻 3克
做法步骤

  1. 鱼片，用清水加盐洗净。挤干水分。

  2. 鱼骨用清水加盐洗净。加入盐2克，胡椒粉1克。料酒3克。再加入干淀粉搅拌均匀放置备用。

  3. 鱼片中加入食盐两克，胡椒粉1克料酒3克。顺时针搅拌至有点粘手。然后加入鸡蛋清一个拌均匀，再加入淀粉5克。拌均匀放置备用。

  4. 准备配料黄豆芽100克洗净放置备用。青花椒5克，子弹头干辣椒5克，蒜蓉5克，白芝麻3克混在一起备用。火锅底料一半。

  5. 生姜15克切成小片，大蒜20克切成片混在一起。红泡椒40克切成小碎备用。郫县豆瓣酱30克备用。新鲜小红辣椒切成段备用。

  6. 锅中放油，少量青花椒炝锅，加入姜蒜片和红泡椒，炒香加入豆瓣酱。炒出红油后加入火锅底料和鱼骨头。

  7. 炒香鱼骨之后。加入适量清水，把豆芽下入。大火烧开后转中火煮三分钟。三分钟后开始调味，加入适量的盐，白糖，胡椒粉。调好味之后再煮两分钟。分钟之后将配菜捞出放入盆中垫底，然后将锅离火依次下入鱼片。

  8. 开小火将鱼片滑至七成熟。鱼片七成熟之后，捞出放入盆中。将原汤再次烧开后倒入盆中。

  9. 最后我们重新开锅放油。下入之前调好的配料。中小火搅拌均匀。然后将所有的配料爆香以后泼上鱼片。

  10. 最后撒上葱花和香菜即可。

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