香辣水煮鱼

香辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5片
花椒
1勺
干辣椒
1把
桂皮
2小片
八角
5个
香菜
1把
生菜
500g
大葱
1条
蒜头
5颗
豆芽
500g
小葱
2条
鱼片
1000g
紫舒
3条

香辣水煮鱼做法步骤

1
豆芽青菜用锅捞一遍，放锅底备用
2
鱼片加淀粉 生抽 盐 鸡精 料酒搅拌调味 腌制20分钟
3
炒锅下油滚烫后，将葱姜蒜紫苏桂皮，少量干辣椒 花椒一起放入锅中小火熬制一会，（有鱼头的话，此时可以先将鱼头鱼尾鱼骨放入锅中入味）加入两三碗水，水开后用筷子一片片将鱼片放入
4
鱼片放入两分钟就可以捞起
5
捞起的鱼片放到准备好的豆芽和青菜上面，再将汤汁泼到鱼片上，此时干辣椒紫苏等可以先过滤掉。
6
最后炒锅加油加热，把剩下的花椒和干辣椒倒入油锅熬炸至辣椒变色，然后泼到鱼片上，再加上香菜小葱即可

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