水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

主料

料酒
一匙
郫县豆瓣酱
一匙
干辣椒
一两
盐
适量
八角
一个
淀粉
一匙
香菜
三根
香葱
一根
老姜
一小块
豆芽
半斤
十三香
十克
朝天椒
十个
花鲢鱼
一条

水煮鱼做法步骤

1
准备原料，片下鱼肉，鱼头鱼排分装备用
2
3
鱼片用料酒十三香一调料勺盐抓匀入味，再拌入一勺淀粉备用
4
锅底放一点油，把洗好的豆芽放锅里加一调料勺盐炒熟
5
铺在盆底，上面放葱段香菜备用
6
锅中放一勺油烧热，加少许花椒八角，再放朝天椒，姜，郫县豆瓣酱翻炒爆香，再加鱼头鱼排翻炒三分钟
7
加入3000ml的水，两调料勺盐，大火烧开，再转小火煮十分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片不要用筷子搅拌，否则鱼肉易变散。再次沸腾后，鱼片变卷即可。注意不要煮久，否则鱼肉变硬。把烧滚的鱼汤全部倒入码好的豆芽盆中
8
在锅中放少许油，烧到冒烟。把花椒干辣椒放入锅中关火。然后倒入盆中，听到好听的嗤嗤声
9
加入少许味精，美味无比的水煮鱼就做好了

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