烧茄子家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：肉末红烧茄子

菜谱食材
蒜末 少许 豆瓣酱 少许 姜丝 少许 肉末 200g 葱头 少许 紫色长条茄子 一条
做法步骤

  1. 把茄子切条，放盐拌一下泡水15分钟

  2. 把泡好的茄子沥干水分，用厨房纸吸干水分待用，锅里放油，放茄子进去过油，待透明后夹出

  3. 这个就是过油后的茄子了

  4. 锅里留底油，放入姜丝蒜末，再放入肉末翻炒

  5. 在一个小碗里面，放入酱油，蚝油，老抽，豆瓣酱，鸡精，放点水拌匀，倒进锅里闷炒一会儿，即可装盘

做法2：红烧茄子

菜谱食材
葱 适量 辣椒 适量 茄子 数根 大蒜子几个 适量
做法步骤

  1. 把茄子洗净，沥干水分备用。把大蒜子，辣椒，生姜，葱，切碎，备用。

  2. 在锅中倒入菜油，油热后把茄子掰成两段放入热锅中，让它炸，一两分钟翻动一次，直到茄子变软。

  3. 茄子变软后，用铲子压碎，在把配料放入茄子中，放入盐，酱油，味精等佐料，翻炒片刻既可。

  4. 成品

做法3：肉末酱烧茄子

菜谱食材
蒜 几扮 淀粉 适量 豆瓣酱 1勺 白糖 1勺 老抽 1勺 老姜 几片 肉末 150g 小葱 适量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 肉末加盐少许，淀粉搅拌上劲，茄子切滚刀块，姜切片，蒜切丁，葱切丁

  2. 热锅凉油，下肉末炒至变白

  3. 放姜蒜炒香

  4. 放豆瓣酱炒至变色，加适量老抽，白糖炒至

  5. 下茄子炒翻均匀，加少量水，炒至茄子变软，淀粉水勾芡，收汁，出锅，撒葱花

做法4：干煸豆角烧茄子

菜谱食材
干辣椒 1个 淀粉 2勺 长茄子 1个 豆角 400克 蒜葱 2瓣、1段
做法步骤

  1. 茄子切条，撒点盐腌蔫；豆角掰段，豆角放入盐水中浸泡。

  2. 准备蒜片、葱、干辣椒。调酱汁：酱油、白糖、蚝油、盐、陈醋，炒时倒入便于入味。

  3. 起锅烧油，油多些油温6层热放入豆角炸，炸至豆角起泡；不要这太久，过干口感不好。

  4. 继续炸茄条。

  5. 锅里留油，葱蒜、干辣椒爆香，放入茄子和豆角稍微炒一下。

  6. 放入茄子和豆角，稍微炒一下。

  7. 倒入调好的酱油，翻炒均匀；

  8. 关火，倒入适量的水淀粉，完成。

  9. 出锅！

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