锅塌豆腐的做法 最正宗的做法 优选做法6篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 一块 老抽 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，撒上盐和胡椒粉

  2. 准备淀粉

  3. 准备鸡蛋液，我用的柴鸡蛋所以是红色的，没放别的。

  4. 先占淀粉

  5. 然后占鸡蛋液

  6. 油温低的时候放，微微冒泡就好。

  7. 两面金黄，出锅

  8. 准备，葱，蒜

  9. 锅里放入底油，放葱蒜，放酱油之类的料，抄抄，然后放水

  10. 放入豆腐

  11. 闷下锅，出锅，味道很美味哦，对了上一步多少放点糖。

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材
北豆腐 适量
做法步骤

  1. 葱花备用

  2. 将豆腐切成一厘米左右的块状

  3. 玉米淀粉备用

  4. 将豆腐块两页均沾上淀粉 再沾蛋液（蛋液里可加葱花 盐）

  5. 热油炸

  6. 炸支两页金黄 倒入温水 蚝油 老抽 鸡精调味 水淀粉勾芡

  7. 装盘 撒上葱花 味道更加鲜香

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
鸡蛋 2个 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 豆腐 500g 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备食材，将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

  2. 豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液

  3. 锅内（平底锅最佳）放入油烧热，将豆腐放入小火煎制

  4. 煎至一面金黄翻面再煎另一面。

  5. 煎至两面金黄全部倒入锅内，倒入适量的鸡汤或者温开水

  6. 烧开加入酱油 糖小火焖至汤汁收干勾入薄芡，

  7. 出锅，表面撒上葱碎即可

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 糖 少许 生抽 适量 小葱 少许 老豆腐 400克 福临门花生油 适量
做法步骤

  1. 一块豆腐切成薄片，下锅煎成两面金黄捞出备用。

  2. 葱切成段，姜切片，蒜切成片，加入老抽，糖，盐，鸡精，加入适量的清水，备用

  3. 加入适量的清水后，调成汤汁备用。

  4. 锅中倒入适量的油，倒入调好的汤汁烧开，放入煎好的豆腐，炖至2-3分钟即可出锅，装盘食用了。

做法5：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 葱 1段 清水 1碗 鸡蛋 2个 盐 适量 水淀粉 2勺 生抽 2勺 面粉 适量 老抽 1勺 白胡椒粉 适量 生菜叶 半片 白芝麻 适量 黑豆腐 1块
做法步骤

  1. 所有配料切好备用

  2. 豆腐先沾面粉再裹蛋液下锅炸至两面金黄

  3. 起锅热油爆香葱姜蒜，放入料理好的豆腐片

  4. 生抽、老抽、盐、胡椒粉、水调匀。炖煮片刻放入酒。勾芡装盘

  5. 撒上生菜碎、白芝麻。锅塌豆腐完成

做法6：锅塌豆腐

菜谱食材
葱 少许 蚝油 2勺 清水 2碗 鸡蛋 2个 淀粉 少量 生抽 2勺 白糖 半勺 豆腐 1块 小米辣 2个 小香葱 少许
做法步骤

  1. 豆腐切厚块备用，不要切太薄哦，容易碎。

  2. 准备好蛋液，葱花、蒜末，小米辣。

  3. 豆腐块先裹上一层淀粉，在裹上一层蛋液放入锅内煎至两面金黄盛出备用。

  4. 锅内热油，放入蒜末炒香后，加入1勺蚝油、1勺糖、2勺酱油、少许鸡精、半小碗清水、最后加入煎好的豆腐大火收汁，待还剩少许汤汁时把豆腐盛出，锅内加入水淀粉，葱末、小米辣，最后把烧好的汤汁淋在豆腐上面，锅塌豆腐就完成了。

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