如何做糖醋鱼 做法6篇

做法1：糖醋鱼块

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生姜 适量 草鱼 适量 镇江陈醋 适量
做法步骤

  1. 草鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时

  2. 取一干净的碗，把鸡蛋打散加入适量淀粉调匀

  3. 在取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水

  4. 将鱼块抹干表面水分放入调匀的淀粉中，下油锅炸至金黄色捞出滤油

  5. 锅内留少许底油，放入姜蒜末小火煸香

  6. 放入鱼块翻炒，把调好的糖醋汁倒入，轻微翻动鱼块使汤汁包裹鱼块

做法2：糖醋鱼

菜谱食材
糖 适量 淀粉 适量 鱼肉 按个人情况酌情而定 甜酸酱 适量
做法步骤

  1. 鱼肉洗净，切片或切块，怎么方便怎么切，不要太小也不要太薄

  2. 适量淀粉加鸡蛋，搅匀，使黏稠。最好是只加蛋清。因为厨艺欠佳，所以是一边搅拌一边加淀粉，直到黏稠。然后浇在鱼上，使鱼片外面都裹上淀粉浆。放置几分钟。

  3. 将裹上淀粉浆的鱼放进油锅，用中火或中小火煎至两面金黄。当心溅油。

  4. 将煎好的鱼盛出待用。锅中剩余的油还有用。

  5. 适量甜酸酱，加糖。糖的份量根据个人口味选择。调匀。

  6. 将调好的酱倒进之前的油锅，微微炒一下。然后把鱼倒入锅中，让鱼都蘸上酱。（忘记拍鱼放进锅中后的图了）

  7. 在放酱的碗里加少量淀粉和水，调匀，倒在锅里，收汁。我收汁收的不好，太粘稠了，不过也没太大影响。

  8. 装盘。完成。虽然收汁没收好，但也还是很赞。

做法3：糖醋鱼片

菜谱食材
蒜蓉 少许 草鱼 一条
做法步骤

  1. 草鱼洗净刮鳞从尾部斜刀片片。

  2. 片好的雨片把腥筋抽出。

  3. 片好的鱼片。

  4. 改刀切段。

  5. 加料酒胡椒粉盐蛋清腌好加生粉。

  6. 起油锅爆香花椒八角，然后将鱼片过油定型。

  7. 另起锅爆香蒜蓉，加茄汁糖醋少许开水调汁，将鱼片倒糖醋汁中烧开，出锅勾芡。

做法4：糖醋鱼

菜谱食材
大蒜 适量 淀粉 适量 白醋 适量 番茄酱 适量 生姜 适量 红糖 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 鱼清理干净，把鱼身上的鱼线取出，鱼身切刀，加入料酒，生姜，大蒜等腌制

  2. 彩椒等切条备用

  3. 鱼腌好后去掉腌料，鱼身裹上淀粉

  4. 油锅烧热，油要多些，先提着鱼尾巴，将鱼头朝下，烧热的油先浇一些在鱼身上，然后整鱼下锅炸，等两面炸好后取出

  5. I

  6. 2

  7. 多余的油倒出，剩一部分油，加入红糖，红糖可以多些，番茄酱，白醋，炒出糖醋汁，加入彩椒，再将鱼回锅下，酱汁可以裹得均匀些

  8. 出锅装盘

  9. 放点葱丝点缀颜色～

做法5：糖醋鱼

菜谱食材
姜 适量 白糖 适量 黑鱼 500g 陈醋 适量
做法步骤

  1. 鱼切块，炸至金黄色。

  2. 炒锅中，放点点油，姜爆香，放鱼加陈醋没过鱼，加糖，大火十分钟收汁即可。

做法6：阿杰糖醋鱼

菜谱食材
料酒 适量 糖 两勺 盐 适量 蛋清 一个 淀粉 两勺 白醋 3勺 番茄酱 2勺 葱姜蒜 适量 鲈鱼 一条
做法步骤

  1. 洗净，盐，酒，腌制，15分钟。

  2. 葱姜蒜切碎备用。

  3. 淀粉，蛋清，搅拌，拌匀为止。上图稍微稀了点将就了

  4. 番茄酱，糖，醋，全部倒一起，加两勺清水，拌匀。

  5. 鱼再略洗，厨房纸擦干！

  6. 两面挂浆，必要时用手帮忙。

  7. 倒出部分油，留个底，葱姜蒜爆香，倒入拌好的糖醋汁，拌匀，热后，浇淋鱼身上，OK

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