小龙虾的做法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：红烧蒜泥小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾刷干净、减去小细腿、头，掐掉肠线。蒜、姜切碎

  2. 凉油入锅，小火放入辣椒、花椒

  3. 放入蒜、姜末炒出香味

  4. 开大火放入小龙虾，翻炒5分钟左右，依次放入料酒、老抽、生抽，继续翻炒。

  5. 转中小火加入少量水、食盐、食醋、白砂糖，盖锅盖煮一会即可

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 1500克 大蒜辣椒姜花椒 越辣越好
做法步骤

  1. 去头用盐和醋泡半个小时沥干备用.

  2. 放油大概150ml这样...先放虾爆一下然后放配料

  3. 放花椒油和料酒生抽盖锅闷到收干水为止

  4. 收干水爆炒一下后放点韭菜葱就可以装盘了

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
味精 适量 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 3勺 大蒜 15颗 盐 适量 孜然 2勺 小龙虾 2～3斤 紫苏 3把，可多放 苦菜 一把 辣妹子辣酱 2勺 八角桂皮 若干 干辣椒辣椒王 依个人口味适量 龙虾粉 依个人口味放，追求自然可以不放
做法步骤

  1. 将买回来的龙虾去头，开背，然后流水用毛刷洗净，这一步很费时,但这正是在家做菜的初衷，然后放盐，料酒腌制半小时

  2. 将配料准备好，大蒜剥皮不要切碎

  3. 锅内放油，中小火炸至虾壳变红

  4. 炸出来的样子

  5. 将准备好的八角，桂皮，辣椒，豆瓣酱，辣酱，和水一起煮开，放盐，味精调味

  6. 水开后放入龙虾，微煮几分钟

  7. 将煮好的龙虾连汤放入炖锅中继续煮，并放入大蒜粒

  8. 约二十分钟左右放入孜然，紫苏，苦菜，煮几分钟后可加入些龙虾粉，拌匀出锅

  9. 嘻嘻成品是不是很诱人啊，当然，这是一道无辣不欢的菜!

做法4：冰镇小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 8g 清水 300g 盐 15g 香叶 6片 生抽 150g 白糖 40g 植物油 少许 姜片 适量 五香粉 5g 花雕酒 100g 小龙虾 3斤 二锅头 50g 冰块 适量 装饰柠檬片 若干
做法步骤

  1. 准备食材和工具：小龙虾3斤、花椒5克、干辣椒8克、香叶6片、五香粉5克、姜片适量、花雕酒100克、二锅头50克、生抽150克、盐15克、白糖40克、清水300克、冰块适量、植物油少许、装饰柠檬片若干 特百惠炒锅

  2. 小龙虾冲洗干净，尤其是腹部，可以用长颈刷刷洗干净，再从尾部拔掉虾线，装碗待用；

  3. 特百惠锅加入水，放入适量姜片煮开后再放入洗刷干净的小龙虾，盖上锅盖，大火煮10-15分钟；

  4. 煮至龙虾红透，身体蜷曲，捞出迅速放入冰水中降温，这样能让肉质更加弹牙；

  5. 特百惠锅倒入少许植物油，倒入适量姜片、5克花椒、8克干辣椒，6片香叶，翻炒，待香味溢出，倒入300克水，盖上锅盖煮；

  6. 煮开后，撒入5克五香粉，15克盐，倒入花雕酒100克、二锅头50克、酱油150克、40克白糖煮40-50S左右至酒味大部分去除，晾凉待用；

  7. 晾凉的卤汁加入适量冰块，倒入煮熟冷却的小龙虾，放入冰箱冷藏一夜左右，让其完全入味，口感更加Q弹；

  8. 第二天取出装盘，撒上适量冰块，放入柠檬片提鲜；

  9. 色泽鲜艳，香味扑鼻，一口下去，虾肉Q弹，好吃到停不下来的节奏；

  10. 冰镇小龙虾是最清淡也是最鲜美的做法，减肥期间吃也毫无压力哦！

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
糖 2大勺 大蒜 20克 香叶 3片 桂皮 8克 八角 10克 啤酒 2罐 生抽 4大勺 植物油 100克 黄瓜 1根 生姜 15克 大葱 1段 小茴香 15克 小龙虾 1500克 白芷 15克 红花椒 8克 麻辣香锅调料 2包
做法步骤

  1. 先洗虾，拿个刷子给他们刷刷澡

  2. 葱姜蒜三兄弟切吧切吧

  3. 锅里多倒点油，下所有香料

  4. 炒香加麻辣香锅的底料，火锅底料也行，我还放了几个小鲍鱼，嘿嘿

  5. 加我们的小虾虾，翻一翻，别让他们逃跑了

  6. 重点来了，不加水啊，用啤酒代水，我倒了两罐

  7. 加生抽4大勺，白糖两大勺，老抽一勺，喜欢辣的加辣椒粉

  8. 所有的小龙虾变色了以后关火让它吸吸汁，闷半小时左右

  9. 我们来准备一根黄瓜，有青椒啊，莴笋啊，芹菜啊也可以放，你们喜欢的就好

  10. 半小时后把蔬菜放进龙虾里，开大火煮个5分钟左右就可以出锅啦

  11. 看看看看，就说你想不想吃吧，我反正是急得不行了，朋友圈都来不及发，隔壁邻居都被馋哭了

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