冰镇小龙虾

冰镇小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
5g
干辣椒
8g
清水
300g
盐
15g
香叶
6片
生抽
150g
白糖
40g
植物油
少许
姜片
适量
五香粉
5g
花雕酒
100g
小龙虾
3斤
二锅头
50g
冰块
适量
装饰柠檬片
若干

冰镇小龙虾做法步骤

1
准备食材和工具：小龙虾3斤、花椒5克、干辣椒8克、香叶6片、五香粉5克、姜片适量、花雕酒100克、二锅头50克、生抽150克、盐15克、白糖40克、清水300克、冰块适量、植物油少许、装饰柠檬片若干 特百惠炒锅
2
小龙虾冲洗干净，尤其是腹部，可以用长颈刷刷洗干净，再从尾部拔掉虾线，装碗待用；
3
特百惠锅加入水，放入适量姜片煮开后再放入洗刷干净的小龙虾，盖上锅盖，大火煮10-15分钟；
4
煮至龙虾红透，身体蜷曲，捞出迅速放入冰水中降温，这样能让肉质更加弹牙；
5
特百惠锅倒入少许植物油，倒入适量姜片、5克花椒、8克干辣椒，6片香叶，翻炒，待香味溢出，倒入300克水，盖上锅盖煮；
6
煮开后，撒入5克五香粉，15克盐，倒入花雕酒100克、二锅头50克、酱油150克、40克白糖煮40-50S左右至酒味大部分去除，晾凉待用；
7
晾凉的卤汁加入适量冰块，倒入煮熟冷却的小龙虾，放入冰箱冷藏一夜左右，让其完全入味，口感更加Q弹；
8
第二天取出装盘，撒上适量冰块，放入柠檬片提鲜；
9
色泽鲜艳，香味扑鼻，一口下去，虾肉Q弹，好吃到停不下来的节奏；
10
冰镇小龙虾是最清淡也是最鲜美的做法，减肥期间吃也毫无压力哦！

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