怎么做烧茄子详细做法 快手做法5篇

做法1：尖椒烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 尖椒 适量 圆茄子 适量
做法步骤

  1. *茄子切小块，放到锅里炸一下，取出；葱切葱花，蒜切碎，尖椒切小块。

  2. *锅里油热了，放葱花和蒜碎炒香，再放入所有调味料，和炸好的茄子，一起翻抄，稍微放点水烧一下。

  3. *收汁时放入尖椒一起炒片刻，最好多留一些汤汁出来，然后淋上点香油，出锅。

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
干辣椒 4个 酱油 半勺 盐 一勺 鸡精 适量 淀粉 三勺 香菜 两颗 西红柿 一个 食用油 三勺 茄子 一个 独龙蒜 一个
做法步骤

  1. 把洗好的茄子切成五厘米左右的小段，用一勺盐腌制15分钟，

  2. 香菜切成两厘米长，西红柿切成片，淀粉用水，刚好淹着就行，最好是用手把它弄散，

  3. 把腌好的茄子里面的水挤出来，再把淀粉放茄子里面，腌好备用

  4. 两勺油烧热就可以把腌好的茄子放到锅里翻炒了，炒到外面的淀粉成透明色就可以起锅了，

  5. 一勺油，烧热，把蒜，辣椒，鸡精，酱油，盐，放进去，烧出香味，就可以下西红柿了，把西红柿炒成汁的时候就可以把茄子倒进锅里，翻几下，就可以起锅了，最后撒上香菜，最OK啦

做法3：秘制烧茄子

菜谱食材
糖 半勺 盐 适量 生抽 2勺 茄子 1个 红葱头酥 一把
做法步骤

  1. 茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分

  2. 加点干淀粉

  3. 裹匀茄子块

  4. 炒锅烧热后倒一点油

  5. 放入茄子块

  6. 小火翻炒至茄子金黄

  7. 加水，生抽和糖

  8. 抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可

做法4：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 1-2个 油 适量 西红柿 1个 葱姜蒜 适量 茄子 1-2根 酱汁 详情如下步骤里
做法步骤

  1. 准备食材：茄子、青椒、西红柿切块（顺便茄子里撒适量盐抓匀静置5-15分，然后挤出水撒淀粉抓匀备用）,葱姜蒜切碎。 调好酱汁：糖半勺，醋、耗油、淀粉各一勺，酱油两勺，少许鸡精，半碗水（也可以用茄子挤出来的水，不舍得浪费的话）。

  2. 煎/炸茄子：炸成各面金黄色+外脆内软就可以盛出备用。

  3. 锅里留少量油，爆香葱姜蒜，放西红柿炒成酱（有的话可以放适量番茄酱，上色增味，就可以省略炒西红柿酱这步啦），然后放备好的青椒、茄子、西红柿翻炒，然后倒入之前精心调好的酱汁，最后大火收汁即可。

  4. 盛出可以吃啦。（可以撒些葱蒜碎）

做法5：烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 鸡蛋 一个 盐 少许 青椒 1个 白糖 一勺 面粉 适量 茄子 一个 葱段 适量 十三香 1勺
做法步骤

  1. 一个茄子，洗净去皮

  2. 切成滚刀块 水中放盐，浸泡一会，茄子不变色，油炸的时候不吸油

  3. 适量面粉，盐，十三香，一个鸡蛋，搅拌均匀成糊状

  4. 泡好的茄子，加入面糊中

  5. 葱姜蒜

  6. 番茄去皮切碎，一个青椒

  7. 锅中放油，下入裹好面粉的茄块

  8. 中小火，炸至金黄捞出

  9. 葱姜蒜入锅，下入番茄碎炒出汁水，蒜这次只下一半，加入盐，生抽，蚝油调味

  10. 番茄出汁后，加入炸好的茄子，青椒，翻炒一分钟

  11. 最重要的一步，出锅前，把剩余的蒜加入菜中，翻炒一下关火出锅，美味！

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