爆炒田螺做法 做法集粹5篇

做法1：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 一块 酱油 适量 葱 2棵 田螺 一盘 生姜 两片 辣椒 2、3粒 葵香 2个
做法步骤

  1. 锅内下油，放入冰糖翻炒直至溶化。

  2. 倒入田螺，翻炒有稍许变色加入生姜、葱、葵香，并倒入料酒。继续翻炒，加入酱油。

  3. 加入清水淹没田螺，然后开大火，盖锅盖焖煮（这个很关键）若干分钟

  4. 看水变少后，加盐转小火，让田螺入味。最后转大火收汁。

  5. 装盘，撒上现磨胡椒。OK拉

做法2：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 适量 田螺 适量 鹽 适量 雞精 适量 桂葉 三四片 辣椒或辣椒醬 适量
做法步骤

  1. 先把田螺屁股剪掉，然後放大碗裡裡面放上水用盤子蓋住一直搖晃(因為螺身上和裡面很多泥，經過這樣摩擦可以洗乾淨)，這樣多洗幾次，直到洗的水乾淨就放一邊備用

  2. 把蒜拍扁，姜母切片，桂葉洗洗，然後開始開火放油

  3. 油熱了鍋裡放入姜母，蒜，過一下油趕緊放入田螺，翻炒幾下放入桂葉，繼續翻炒幾分鐘後放入鹽，料酒，辣椒，再翻炒幾下放點水蓋住蓋子繼續掹一兩分鐘，然後打開蓋子放點雞精就可以起鍋了(我女兒愛吃所以沒放辣椒)

做法3：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 香油 适量 盐 适量 白糖 适量 田螺 1000克 食用油 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 1准备已经去除尾壳的田螺，清洗后加入香油、盐、干辣椒

  2. 沸水加入料酒煮五分钟后捞出

  3. 油热后，先放田螺爆炒，后加入辣椒粉，孜然粉，干辣椒段，约5分钟

做法4：爆炒田螺

菜谱食材
新鲜田螺 适量
做法步骤

  1. 首先呢这些田螺都是经过四天的清水浸泡，每天都要换水把田螺体内的泥垢浸出来，确保制作时田螺是活的。（制作田螺时是在老家过年的时候，中间有些图没有，所以就一次说完）把田螺清洗后就准备钳田螺了，把田螺尾部去掉是为了更好的入味和更方便把田螺肉吸出来！钳完后再清洗一遍，准备好葱姜蒜和辣椒、八角桂皮紫苏等…没有紫苏也没事，爆香姜蒜，放入八角桂皮辣椒和田螺，翻炒两分钟左右放盐，继续翻炒至田螺叶已经掉了大部分了放辣椒粉，要是觉得干了点可以放一丢丢的水，准备出锅！（当然你也可以放酱油个耗油之类的）

  2. 我也就是很斯文的撸着袖子ci了两碟而已！

做法5：爆炒田螺

菜谱食材
姜 3片 蒜 5瓣 花椒 10粒 葱 2根 盐 10克 生抽 3勺 田螺 半斤 辣椒 10个 耗油 1勺 豆瓣 3勺
做法步骤

  1. 反复清洗田螺，加少许盐反复戳洗，到水清澈为止，控干

  2. 备好葱姜蒜，花椒

  3. 锅内倒入适量油，油热将葱姜蒜花椒倒入，爆香

  4. 放入豆瓣，爆香后倒入洗干净的田螺，翻炒

  5. 倒入适量的水，没过田螺，煮20分钟

  6. 煮的过程中要翻炒，防止粘锅底，至田螺盖大部分脱落，放入少许糖，盐，生抽，耗油，再煮2分钟

  7. 放入葱花出锅。

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