京酱肉丝制作过程和步骤 精选做法4篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
姜 一点 冰糖 10g 大葱 一棵 甜面酱 40g 猪里脊 一小碗
做法步骤

  1. 大葱白段切丝铺满盘底，里脊肉切丝后用淀粉、料酒、蛋清、盐抓匀。

  2. 肉丝放在冰箱冷冻5到10分钟可以防止粘锅，经验之谈哦！锅里放油将肉丝滑散炒成白色盛出。

  3. 再放油，炒糖，糖化后放甜面酱炒匀，加肉丝，一起炒匀,时间把握好，不要把肉炒硬,放盐，盛出。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 10ml 胡萝卜 1根 清水 10ml 盐 2-3g 蛋清 30g 淀粉 1汤匙 生抽 1茶匙 里脊肉 250g 黄瓜 1根 生姜 适量 色拉油 15ml 蒜头 2瓣 甜面酱 30g 薄百叶 1张
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；

  3. 大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；

  4. 锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；

  5. 锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；

  6. 由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。

  7. 卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！

做法3：京酱肉丝儿

菜谱食材
料酒 2勺 葱 1根 盐 少许 蛋清 1个 淀粉 少许 白砂糖 少许 豆腐皮 一张 猪里脊肉 250g 食用油 3勺 黄瓜 半根 甜面酱 2勺
做法步骤

  1. 猪里脊肉，黄瓜，葱白切丝儿。葱姜放入适量清水做成葱姜水。

  2. 甜面酱半包就够了

  3. 豆腐皮切小方块儿焯熟备用。

  4. 油温可以高一点儿。

  5. 迅速倒入肉丝翻炒。变色就盛出来备用。

  6. 利用锅里余下的底油，倒入甜面酱，少量白糖，葱姜水。小火慢炒。

  7. 这样就差不多了

  8. 倒入炒好的肉丝，确保每一根肉丝都均匀的挂上酱。

  9. 倒入葱丝打底的地盘里，利用肉肉的温度把葱丝的香味儿激一下。再放几根葱丝点缀一下。味道不错哦！就颜色不太美丽！

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
里脊肉 1斤 豆皮 2张 大葱 1根 甜面酱 2勺 黄豆酱 1勺
做法步骤

  1. 准备一块里脊肉，切丝后，家糖，十三香，生抽，耗油调一下味，再加一点点的淀粉，一点食用油抓均匀，腌制十五分钟备用

  2. 腌肉的时间把千张切成大小合适的块状，然后煮一分钟备用，大葱切丝备用

  3. 热锅凉油，油温六成放肉丝，翻炒至变色

  4. 肉炒变色后放两勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀。可以少放一点的水，或者是两勺甜酱，一勺黄酱，三勺水直接搅拌均匀后，再倒肉里，不加水酱容易炒糊，菜就会苦了

  5. 等锅里的汤收完，放入葱丝翻拌均匀就可以出锅了。酱进锅之后一定要中小火，不要大火

  6. 一定不要放盐，会咸的，不要问我为什么知道。我家一直都是卷的千张，有条件的可以买薄饼卷哦

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