蛋挞的做法和步骤 做法集萃6篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 15g 牛奶 110g 淡奶油 100g 低粉 15g 蛋黄 3个 挞皮 若干
做法步骤

  1. 把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀

  2. 加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部融化。

  3. 待放冷后，再多次加入低粉，彻底搅拌均匀无颗粒。

  4. 蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水。

  5. 把做好的挞水倒进挞皮里，装8分满。

  6. 6 烤箱预热200度，烤25分钟左右即可

做法2：蛋挞

菜谱食材
淡奶油 50ml 低粉 10g 细砂糖 20g 炼乳 15g 鲜牛奶 50ml
做法步骤

  1. 50ml淡奶油和50ml鲜奶混合 加入20g细砂糖并充分融化

  2. 打一个蛋黄 打散成蛋液

  3. 1、2充分混合

  4. 加入15g炼乳并搅拌均匀

  5. 低粉过筛加入。蛋挞液就完成啦

  6. 蛋挞液放入蛋挞皮 烤箱220度上下火烤15分钟。

做法3：蛋挞

菜谱食材
白糖 35g 玉米淀粉 15g 蛋黄 3个 纯牛奶 250ml 吉士粉 5g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 蛋挞皮先拿出来解冻，牛奶和白糖先搅拌均匀，可以尝一下甜度，不够再加糖，然后依次加入玉米淀粉和吉士粉搅拌，最后加入三个蛋黄，蛋挞水就做好了

  2. 蛋挞水加至八分满，烤箱预热至180度，然后将蛋挞放进烤箱烤20分钟就好了。

  3. 各家烤箱脾气不一样，蛋挞水表面有点微焦就可以了。

做法4：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
糖 10克 牛奶 30克 淡奶油 30克 蛋黄 2个 蔓越莓干 适量 挞皮 6个 雀巢炼乳 30克
做法步骤

  1. 按照各种材料的重量的分别准备

  2. 打蛋器搅拌

  3. 放入蛋挞皮8成高

  4. 美的烤箱不预热，上下200度，35分钟即可

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 20g 牛奶 80g 淡奶油 80g 蛋黄 2个 吉士粉 5g 炼奶 20g 挞皮 12个
做法步骤

  1. 蛋挞皮我是买的巧厨家的，直接拿出来常温解冻

  2. 挞液的照片忘了拍，将牛奶，白糖搅匀，隔水融化白糖，加入炼乳，奶油搅匀

  3. 将蛋黄搅匀，到入挞液，搅匀，筛入吉士粉搅拌，用筛网过筛

  4. 将挞水倒入挞皮，八分满，入烤箱，200度25分钟

  5. 特地买了装蛋挞的盒子，送给朋友吃，此款蛋挞奶香特别浓郁，朋友们都赞不绝口，不逊色于外面卖的蛋挞哦！

做法6：基础葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 80g 砂糖 20g 淡奶油 80g 蛋黄 2个 炼乳 32g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 全部材料混合，过筛两遍，静置半小时口感会更好等不及也可以立马就烤。

  2. 装入提前从冷冻室拿出来放进冷藏室解冻好的蛋挞皮，倒八分满，上下火180度25分钟烤倒表面焦黄酥脆，酥皮起酥塔液飘香。

  3. 时间自己把握，因为烤箱有自己的脾气。

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