烧茄子的家常做法步骤 做法集合6篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 1-2瓣 料酒 1汤匙 花生油 少许 香醋 1汤匙 白砂糖 1茶匙 茄子 1个 耗油 2滴 米醋 1/2汤匙 味达美 1/2汤匙 浓缩酱油 1-2滴
做法步骤

  1. 茄子去皮，切块，撒少许盐腌制十分钟，挤出水分。

  2. 将各种调料放入碗中搅拌均匀，备用，蒜切沫。

  3. 锅热入油，六分热时入茄子不停翻炒然后倒入调好的配料再翻炒关火倒入蒜。

做法2：新手肉片烧茄子

菜谱食材
蒜末 大量 青椒 3个 五花肉 200g 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切薄片（少吃点油）

  2. 青椒切片

  3. 五花肉薄片备用

  4. 茄子太吸油了，所以不放油的在平底锅小火煸炒

  5. 待茄子蔫了，水分出来了就盛出来备用

  6. 先放肉片煸炒，变色加入青椒片，继续煸炒

  7. 加入少许酱油，一小勺老抽，加入黄酱，茄子煸炒，大约4分钟，加入大蒜末

  8. 出锅前加点水淀粉

  9. 美味出锅啦

做法3：红烧茄子

菜谱食材
酱油 一小勺 葱 若干 大蒜 若干 辣椒 若干 茄子 若干 麻辣鲜 若干
做法步骤

  1. 茄子切块，如图

  2. 葱，姜，蒜，辣椒切好备用

  3. 中火炸茄子，软黄为好，出锅备用

  4. 锅中放少许油，先放入姜，蒜，辣椒炒香，加入茄子翻炒

  5. 加入盐，酱油，麻辣鲜翻炒，也可依口味加入淀粉勾芡，加入葱花

  6. 成品，出锅

做法4：家常红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 长茄子 2个 耗油 适量 蒜头 3片
做法步骤

  1. 把炒猪肉剩下的油用来炒茄子，非常的香

  2. 将茄子切条，用少许盐腌制10分钟

  3. 倒掉盐水，用冷水冲洗几遍，不然茄子会很咸

  4. 热油锅，放蒜末，小火炒至变色

  5. 放入茄子，耗油，白砂糖，拌匀（依照个人口味加量）

  6. 闷3分钟后加入鸡精即可出锅

  7. 味道非常的棒哦！

做法5：肉末烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 1/3小匙 清水 1/4杯 精盐 1/2小匙 生抽 2大匙 白糖 1/2大匙 玉米淀粉 1/2大匙 生姜 1小块 香葱 1根 菜油 适量 蒜头 2瓣 尖椒 1个 肉末 约200G 茄汁 2大匙 高汤或清水 2杯 大茄子 1条
做法步骤

  1. 茄子削皮切滚刀块，拍上一层淀粉到不掉的程度即可。

  2. 油锅6成热下锅炸茄子，8分钟左右捞出。

  3. 炸一次之后油温升高，把茄子再复炸一次

  4. 辣椒切滚刀块过油10秒，这是炸好的茄子和辣椒

  5. 五花肉切小粒，下油锅爆香葱姜蒜下入五花肉翻炒，炒熟后加入调料和淀粉水最后加入茄子和辣椒 翻炒均匀出锅即可

  6. 开动啦

做法6：豆角烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 长茄子 1个 葱节 适量 干辣椒段 适量 豆王 1大把
做法步骤

  1. 豆王掰成短节。茄子切成条，加入适量玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。把蒜瓣拍碎，稍微切一下，切成粗粒

  2. 热锅里倒入稍微多点的油，油热(用筷子扎油里面，筷子周围冒泡即可)依次加入茄条，炸黄捞出，然后把豆王放进油里过油，豆王表面起泡捞出备用

  3. 锅里留少许底油，油热放入蒜末，干辣椒段，葱节，花椒，爆香

  4. 倒入豆王，翻炒一分钟。

  5. 倒入茄条翻炒

  6. 然后加入适量盐，生抽，鸡精，翻炒均匀

  7. 出锅啦

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