鱼香茄子的家常做法步骤 快手做法6篇

做法1：川味鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 淀粉 适量 食用油 适量 茄子 2根 苹果 1个 豆瓣 2勺 盐味精 适量
做法步骤

  1. 准备好主料和辅料。将茄子洗净，蒜，姜切成岁末，葱切小段

  2. 茄子去皮

  3. 茄子切断，裹上一层淀粉

  4. 在锅里倒入适量的食用油，待油辣之后开小火，将茄子倒入锅中，炸至7分熟。然后在捞出油锅，将多油沥干。

  5. 倒出多余的油，锅里剩下少数油炒汁。炒香之后倒入之前炸出过的茄子，继续翻炒2-3分钟起锅，撒上葱，苹果切片摆盘即可。

  6. 刚出炉的鱼香茄子

  7. 刚出炉的鱼香茄子

  8. 刚出炉的鱼香茄子

做法2：超级下饭的鱼香茄子

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 3勺 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 淀粉 适量 生抽 2勺 白糖 3勺 老抽 2勺 长茄子 2根 肉馅 一两 剁椒 3勺 陈醋 4勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 肉馅 加入1勺料酒 搅拌后静置

  3. 接下来 是重头戏! "鱼香炒一切"的鱼香汁的调制 小碗中 放入2勺生抽 2勺老抽 4勺陈醋 3勺白糖 完美的鱼香汁调制完成

  4. 油热后下葱姜末 爆香

  5. 放入剁椒 郫县豆瓣酱 炒出红油

  6. 加入肉馅煸炒

  7. 加入茄子条 并倒入鱼香汁

  8. 中火 焖煮至软烂后 倒入水淀粉 出锅

  9. 散上葱花 热油浇下 超级下饭的鱼香茄子完成

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香菜 适量 茄子 2根
做法步骤

  1. 备料：茄子先切大块再切成条 茄条加淀粉抓匀备用

  2. 锅中倒油，油温78成时放入茄子炸，炸软后捞出控干，复炸一遍，直到炸到金黄出锅

  3. 锅中倒油，加入葱、姜、蒜、料酒、郫县豆瓣酱翻炒一下，把豆瓣酱中的香味炒出来，放入醋、糖翻炒一下，放入盐、酱油翻炒一下，加入少许水翻炒，放入茄子大火炒，出锅前撒上香菜即可

做法4：微波炉版鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 青椒 适量 茄子 适量 红椒 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成条状

  2. 将切好的茄子放入微波炉专用锅，放入微波炉高火三分钟。

  3. 再放入酱油，油，胡椒粉，黄豆酱，辣椒酱拌匀，再放入微波炉高火一分钟。

  4. 再加入切好的青红椒和蒜末，放入微波炉高火一分半钟即可。

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
料酒 1茶匙(5ml) 醋 2茶匙(10ml) 盐 1/2茶匙(3克) 姜末 10克 葱末 10克 水淀粉 5茶匙(25ml) 生抽 2茶匙(10ml) 白糖 2茶匙(10克) 水 少许 茄子 200克 辣椒酱 少许 肉 200克
做法步骤

  1. 茄子切丝(我这个有点大了,呵呵)，调成鱼香汁鱼香汁生抽10ml,醋10ml,白糖10克,水淀粉10ml,水少许,盐1克

  2. 准备葱姜末切丝,辣椒酱少许,最好用泡椒

  3. 肉丝加盐2克,水淀粉15ml,料酒5ml拌匀

  4. 茄子先下锅煸至软，油要稍多点,这样就比较容易软拉,还要有耐心哦

  5. 锅里留少许油,放肉丝煸炒，下入葱姜末,辣椒酱，下入茄子丝

  6. 翻炒均匀后,下入鱼香汁, 一份美味的鱼香茄子做好拉,没有鱼却有鱼的味道,你要不要试试看?

做法6：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 盐 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗好。切条。然后放入少许盐腌制去水

  2. 锅里入豆瓣酱炒香

  3. 将一般蒜和姜放入碗中加入醋。生抽和糖（根据自己的口味调制）料酒做成鱼香酱汁

  4. 豆瓣炒香后下青椒呛锅。然后下入脱水后的茄子一起炒

  5. 在下入调好的鱼香酱汁一起炒制茄子变软入味。起锅前放入另一半姜蒜末即可！

菜谱做法推荐