鱼香茄子
鱼香茄子菜谱做法
主料
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
醋
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
香菜
适量
茄子
2根
鱼香茄子做法步骤
1
备料：茄子先切大块再切成条
茄条加淀粉抓匀备用
2
锅中倒油，油温78成时放入茄子炸，炸软后捞出控干，复炸一遍，直到炸到金黄出锅
3
锅中倒油，加入葱、姜、蒜、料酒、郫县豆瓣酱翻炒一下，把豆瓣酱中的香味炒出来，放入醋、糖翻炒一下，放入盐、酱油翻炒一下，加入少许水翻炒，放入茄子大火炒，出锅前撒上香菜即可
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