鱼香茄子怎么做好吃 快手做法4篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 4勺 糖 2勺 小红辣椒 适量 香油 适量 盐 1小勺 鸡精 1小勺 豆瓣酱 1大勺 生抽 2勺 玉米淀粉 适量 猪肉馅 适量 长茄子 3个
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

  3. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

  4. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

  5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  6. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

  7. 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

  8. 煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

  9. 加入蒜末煸炒出香味。

  10. 将茄条放入锅中煸炒。

  11. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

做法2：鱼香茄子

做法步骤

  1. 茄子切长条，用盐腌一会，沁出涩水，冲洗一下！

  2. 放油，炸茄条至软！

  3. 姜蒜切末，泡椒切末后和豆瓣一起炒香后放茄条！

  4. 盐，鸡精，糖，醋，淀粉调成的汁倒入后翻炒，起锅前放入切好的葱和香菜！华丽丽的鱼香茄子搞定啦！

做法3：麻婆鱼香茄子

菜谱食材
料酒 一勺 醋 两勺 糖 一勺半 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 青椒 一个 淀粉 适量 生抽 一勺 茄子 一个 耗油 适量 肉沫 适量 郫县辣酱 1~2勺
做法步骤

  1. 先将需要的食材准备好备用

  2. 料酒一勺，生抽一勺，醋两勺，糖一勺半，混合凉拌均匀备用

  3. 将茄子切成滚刀块，用清水泡一遍，把水滤干后，再捏一捏，把多余的水分捏掉，接下来倒入干淀粉搅拌

  4. 倒入热油，将沾有干淀粉的茄子放入油中煎至茄子变黄变软，捞出备用

  5. 再将锅中倒入热油，将肉末倒入翻炒，肉末变白后，倒入适量郫县豆瓣炒出红油，接下来将葱末蒜末姜末倒入翻炒

  6. 最后把煎好的茄子倒入锅中翻炒，再将调好的糖醋汁倒入锅中，中火焖煮收汁，倒入耗油，翻炒后即可出锅

做法4：鱼香茄子

做法步骤

  1. 茄子青椒切成条

  2. 茄子青椒油炸。炸软，捞出，滤干油

  3. 放油，（平常炒菜的量，）放入咸鱼炒香，再放入炸好的茄子青椒，，放盐，粉，米酒一汤勺（粉放入米酒里）耗油，老抽，葱段，味精，变黑（老抽原因）起锅

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