麻婆鱼香茄子

麻婆鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一勺
醋
两勺
糖
一勺半
姜末
适量
葱末
适量
蒜末
适量
青椒
一个
淀粉
适量
生抽
一勺
茄子
一个
耗油
适量
肉沫
适量
郫县辣酱
1~2勺

麻婆鱼香茄子做法步骤

1
先将需要的食材准备好备用
2
料酒一勺，生抽一勺，醋两勺，糖一勺半，混合凉拌均匀备用
3
将茄子切成滚刀块，用清水泡一遍，把水滤干后，再捏一捏，把多余的水分捏掉，接下来倒入干淀粉搅拌
4
倒入热油，将沾有干淀粉的茄子放入油中煎至茄子变黄变软，捞出备用
5
再将锅中倒入热油，将肉末倒入翻炒，肉末变白后，倒入适量郫县豆瓣炒出红油，接下来将葱末蒜末姜末倒入翻炒
6
最后把煎好的茄子倒入锅中翻炒，再将调好的糖醋汁倒入锅中，中火焖煮收汁，倒入耗油，翻炒后即可出锅

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