糖醋排骨的做法大全 做法荟萃5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 一斤左右 干辣椒 适量 盐 适量 八角 适量 白糖 适量 红糖 适量 芡粉 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净滤干后，撒上少许盐、芡粉充分搅拌，最好是用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面

  2. 锅内盛冷水，放入焯水部分的调料，煮到水量减少到一半时，放排骨下锅。等排骨七成熟，同时锅的水变成淡黑色时，关火，将排骨捞出

  3. 把锅洗净，烧油到冒烟时，把去掉水的排骨下锅，用最小的火慢慢的炸到九成熟

  4. 倒出多余的油，把锅洗净，再放少量水，热后，放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，要不停的铲，在铲的过程中尝尝味道，适当调整适合自己的口味，等完全快干的时候，撒入芝麻，即可出锅！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 大料 2颗 冰糖 3颗 大蒜 2颗 盐 0.5g 香醋 2勺 生抽 1勺 老抽 0.5勺 生姜 2片 大葱 1颗
做法步骤

  1. 小排500克 水开了以后小火煮30分钟

  2. 1勺子料酒，1勺子生抽，半勺子老抽，2勺子香醋（注意不是白醋）

  3. 将煮好的小排取出来放进小盆，然后将第二步骤弄好的腌料倒进小盆里，腌20分钟

  4. 锅里放入油，然后取出3块冰糖。冰糖融化的时候将腌制好的小排倒入锅里慢慢炒（这时火不要开的太大）然后将腌制时候用的料都倒进去，再倒进半碗开水。先用大火后用小火慢慢翻炒。在收汁时放入葱蒜等…

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 25g 香醋 30g 白醋 5ml 白糖 75g 番茄酱 15ml 姜片 4片 老抽 15g 食用油 适量 温水 适量 猪肋排 1斤
做法步骤

  1. 把猪肋排洗干净，然后用老抽，料酒腌一个小时入味（如果口味重的同学可以在腌制的时候加少量食盐）

  2. 锅烧烫以后倒入适量食用油，食用油烧开下入姜片

  3. 接着倒入之前腌好的排骨，大火翻炒！

  4. 一直翻炒至排骨两面金黄（一般这个时候我个人喜欢把里面的姜片挑出来，成就美观也方便食用）

  5. 排骨炒至两面金黄以后，加入番茄酱

  6. 再倒入白醋或者果醋，盖上锅盖闷1-2分钟（白「果」醋有助于肉的酥烂）

  7. 闷1-2分钟以后，加入白糖，快速翻炒，白糖一定要多加噢！（如果特别在意肉腥味的可以在放白糖之前也可以再加点料酒然后闷1-2分钟）

  8. 然后倒入适量温水，盖上锅盖，转为中火慢慢煮，直至收汁（注意，一定要用温水噢，如果冷水会让肉质立刻变紧，影响口感也不好吃噢）

  9. 最最重要的一步，起锅前加入香醋

  10. 盛盘，撒上芝麻，大功告成啦！

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一汤匙 醋 四汤匙 白糖 四汤匙 芝麻 适量 葱姜 适量 猪肋排 一斤 味达美 一汤匙 炖肉料包 适量
做法步骤

  1. 1.先把排骨煮半个小时 锅里放炖肉料包和葱姜

  2. 2.把排骨捞出沥干净 放味达美 料酒 两汤匙醋 腌制半个小时

  3. 3.放油锅里炸排骨 炸之前排骨可拍粉 也可不拍 拍粉的口感更加软嫩

  4. 4.捞出排骨放一边待用 锅里油倒出 放半碗开水 四汤匙白糖 排骨放入 熬到有点粘稠的时候 倒两汤匙醋 一定是黑醋 老陈醋

  5. 5.最后撒芝麻 装盘

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
冰糖 20g 盐 1g 香醋 3勺 淀粉 3g 油 2勺 生抽 2勺 生姜 三片 白芝麻 适量 肋排 一根约400g
做法步骤

  1. 排骨剁好，洗干净，锅中放入清水，倒入排骨，放上姜片，大火汆水。

  2. 捞出汆好水的排骨，清水冲洗，沥干。

  3. 锅中放入油和冰糖，小火熬糖色。

  4. 待冰糖融化成琥珀色，放入沥干水的排骨，快速翻炒，裹糖色。

  5. 放入姜片，加入生抽、盐，倒入热水，完全盖没排骨，大火烧开，然后转小火煮。

  6. 大概半个多小时，看汤汁收的差不多了，加入香醋翻炒，然后再加淀粉水勾芡，快速翻炒，收汁。

  7. 出锅装盘，撒上白芝麻即可。

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