糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
25g
香醋
30g
白醋
5ml
白糖
75g
番茄酱
15ml
姜片
4片
老抽
15g
食用油
适量
温水
适量
猪肋排
1斤

糖醋排骨做法步骤

1
把猪肋排洗干净，然后用老抽，料酒腌一个小时入味（如果口味重的同学可以在腌制的时候加少量食盐）
2
锅烧烫以后倒入适量食用油，食用油烧开下入姜片
3
接着倒入之前腌好的排骨，大火翻炒！
4
一直翻炒至排骨两面金黄（一般这个时候我个人喜欢把里面的姜片挑出来，成就美观也方便食用）
5
排骨炒至两面金黄以后，加入番茄酱
6
再倒入白醋或者果醋，盖上锅盖闷1-2分钟（白「果」醋有助于肉的酥烂）
7
闷1-2分钟以后，加入白糖，快速翻炒，白糖一定要多加噢！（如果特别在意肉腥味的可以在放白糖之前也可以再加点料酒然后闷1-2分钟）
8
然后倒入适量温水，盖上锅盖，转为中火慢慢煮，直至收汁（注意，一定要用温水噢，如果冷水会让肉质立刻变紧，影响口感也不好吃噢）
9
最最重要的一步，起锅前加入香醋
10
盛盘，撒上芝麻，大功告成啦！

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