红烧鸡爪的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
鸡爪 十个左右
做法步骤

  1. 将鸡爪洗干净…可以将指甲剪掉…放油

  2. 油热倒入姜…出香味放鸡爪…然后放入酱油…冰糖个人觉得冰糖不上火…所以用了冰糖…

  3. 我喜欢熟透的…所以多焖了会…出锅…开吃

  4. 因为是前些日子做的…图片删除了…不好意思了…用个红烧肉炖粉条的图片吧混搭嘿…

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 少量 盐 适量 生姜 适量 五香粉 少量 陈皮 适量 鸡爪 一斤半 薄荷叶 几片 生抽老抽适量 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净剪去指甲

  2. 冷水入锅烧开，倒去水再洗干净

  3. 锅里放水淹没鸡爪，放姜片，陈皮大火烧开

  4. 烧开后放料酒，生抽老抽，冰糖，五香粉适量转中火继续烧

  5. 汤少一些后放几片薄荷叶，适量盐，继续烧，最后大火收汁

  6. 好了装盘，酥烂入味好吃极了

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 一汤匙 花椒 一小把 干辣椒 一把 盐 适量 香叶 小的两片 八角 两个 鸡精 适量 老抽 两汤匙 鸡爪 八只
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，凉水下锅，水开后煮十分钟捞出备用

  2. 把干辣椒剪成小段，花椒，八角香叶准备好备用

  3. 热锅倒油，油热后中小火放入刚刚准备好的作料，先放香叶八角，再放干辣椒段，最后花椒炒香后倒入鸡爪翻炒两分钟左右加水，盖过鸡爪，放老抽，盐，鸡精，大火烧开转入中火烧四十分钟左右

  4. 装盘开动啦

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 2片 蒜 5瓣 料酒 适量 花椒 6粒 干辣椒 适量 冰糖 20g 蚝油 半勺 清水 适量 盐 5g 香叶 1片 八角 1个 生抽 适量 植物油 30ml 老抽 适量 鸡爪 10个 香芹 一根 白芷 1粒
做法步骤

  1. 鸡爪买回来清水洗干净

  2. 冷水煮开去腥

  3. 煮开后有腥沫，捞出来清水冲干净

  4. 放水清水淹没鸡爪的锅中，放一块冰糖，适量料酒，生抽，老抽，盐，蚝油。

  5. 还要放姜片，白芷，香叶，八角，花椒适量

  6. 煮到能戳动捞出来，这时可以利用卤水给自己卤个鸡蛋

  7. 切葱姜蒜，芹菜准备爆炒

  8. 锅中油烧热，放入葱姜蒜干辣椒

  9. 再放香芹

  10. 倒入鸡爪翻炒到锅干，即可出锅

  11. 吃饭

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 八角 1颗 老抽 2勺 鸡爪 7支
做法步骤

  1. 鸡爪从中间切开，胡萝卜切块备用

  2. 冷水入锅

  3. 加料酒

  4. 准备配料

  5. 准备调料

  6. 焯水后捞出，锅中炒糖色至变色加开水末过鸡爪并放入胡萝卜及调料

  7. 小火40分钟后收汁 劲道软糯

做法6：第一次就可以做成功的红烧鸡爪

菜谱食材
冰糖 适量，一小把 啤酒 两罐（小） 生抽 三勺，就是普通的陶瓷调羹 老抽 两勺 葱姜蒜 适量 鱼露 半勺，也可以不加 耗油 一勺 鸡爪 500克 干辣椒小米辣 每样五个左右，不吃辣可以不放 桂皮八角香叶花椒 适量，随便抓一点就行了
做法步骤

  1. 冷水下过锅焯水，放点葱姜，料酒，煮开两三分钟就行

  2. 加油加冰糖炒汤色

  3. 把两勺老抽，两勺半生抽，一勺耗油，半勺鱼露倒在一个碗里，八角桂皮香叶花椒葱姜蒜切好放一个碗里

  4. 这是最后出锅加的葱

  5. 我不太会炒糖色，注意鸡爪控好水分，不然进锅要爆出来，会烫到

  6. 加那一碗葱姜蒜八角

  7. 加那一碗调好的酱汁，翻炒均匀

  8. 加两罐啤酒进去，辣椒在这个时候放，不吃辣可以跳过，大火煮开，然后转小火盖盖闷30分钟左右，加一勺盐调味

  9. 最后大火收汁装盘撒葱花

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