辣子鸡怎么做 快手做法6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 鸡脯肉 一块 尖椒 2个 葱姜末 适量
做法步骤

  1. 尖椒切小块，豆瓣酱剁细，备用！

  2. 鸡脯肉切方丁，加入淀粉，鸡蛋，黑胡椒，料酒，盐少许腌制半小时！

  3. 锅内倒入多于炒菜的油，油热后，倒入鸡脯肉翻炒至断生！

  4. 锅内倒入少量油，油热后加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入尖椒翻炒，再加入鸡脯肉翻炒，

  5. 加入少许白糖出锅！入盘！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 15克 干辣椒 15克 姜葱 20克 鸡腿肉 2只
做法步骤

  1. 鸡腿洗净后，剔骨切小块。

  2. 放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。

  3. 需要炸制前用多一些的生粉拌匀。

  4. 放入烧至7成热的油温中，炸制。

  5. 炸至金黄焦香后，捞出控油。

  6. 炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。

  7. 煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。

  8. 炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。

  9. 大火快速炒匀，即可出锅。

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 辣椒剪成段 大葱切成段

  2. 料酒和盐腌制15分钟

  3. 放油 八成熟 放入姜 蒜 小块或者沫都行 和没剪成段的干辣椒 炒出呛味儿

  4. 放入腌制好的肉… 小火继续炒炒炒 放入少量糖和生抽

  5. 照片不够 但是接下来可以放熟芝麻 尝尝味道 不够再加盐

  6. 出锅啦～ 好不好吃？作为重庆人我已经被自己折服了！

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 花椒 20粒 土豆 1个 干辣椒 20个 葱 适量 大蒜 6瓣 八角 2个 鸡 半只 白酒 适量
做法步骤

  1. 鸡块洗净，沥干水分

  2. 放生抽，胡椒粉，盐，味精，葱段、姜片腌制

  3. 保鲜膜封好，腌制30分钟

  4. 锅内倒油，放入腌好的鸡块，炸至金黄捞出

  5. 这样就可以捞出来了

  6. 土豆也是，炸至金黄色捞出

  7. 另起锅，放油同时放入花椒，八角，葱段炸至出香，撇出花椒八角葱段

  8. 撇出后的油，放葱段，辣椒，蒜，姜丝小火翻炒出香

  9. 放入鸡块、土豆翻炒均匀，因为腌制鸡块已放好调料，所以、此处不需要➕任何调味品。

  10. 成品出锅～

做法5：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 20棵 干辣椒 200g 香油 适量 盐 适量 大葱 一根 鸡肉 1500g
做法步骤

  1. 鸡砍成块，用料酒和盐腌制一小时。

  2. 姜切块，葱切段。

  3. 干辣子切好。

  4. 还有花椒。

  5. 锅烧热后下油，放鸡块。

  6. 鸡块炸成金黄色捞起。

  7. 锅里还有油，放花椒和姜，炒香后再放辣子，辣子也炒香后，鸡块加到里面一起炒。

  8. 炒好了。

  9. 火火红红辣子鸡。

做法6：辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 若干 盐 适量 香醋 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 蒜米 2粒 大琵琶腿 两个
做法步骤

  1. 先将鸡腿砍小块焯水后加入适量盐巴，鸡精，白糖生抽、香醋腌制一小时

  2. 准备好配料，我没放花椒那些，看个人喜好

  3. 花生米自己炸的(洗好的花生米晾干冷油下锅，油热再转中火炸4分钟左右再小火3分钟，听到莎莎声响就可以了)

  4. 炸过花生米继续炸鸡块，将腌好的鸡块炸至金黄色或者更深点，看起来鸡肉比较干的就非常完美，捞起备用

  5. 锅里留底油将配料炸锅翻炒一下，再倒入炸好的鸡块翻炒均匀就可以了，不需要再加调味料，鸡肉非常香又入味

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