辣子鸡具体做法

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 胡萝卜 一个 糖 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 鸡丁 一块
做法步骤

  1. 把鸡胸肉洗干净切成丁，不用切的太小，放进碗里加入料酒，盐，味素，淀粉，水拌匀，腌制20分钟。把青椒，胡萝卜切成小块准备

  2. 锅里倒入油，必须烧热，鸡丁放进去，成金黄色捞出放一边

  3. 锅里留点油，把胡萝卜放入，炒制一会（因为胡萝卜比较硬）

  4. 青椒和鸡丁放进去炒，放糖，水

  5. 出锅前放味精，最后盛盘里

做法2：川味辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 椒盐 适量 花生 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 鸡腿洗净后从中斩断切成小块。

  3. 鸡腿中放入淀粉和少许的清水抓匀。

  4. 锅中倒入油烧热，然后将鸡腿和花生倒入油锅里炸至鸡腿颜色变至金黄，盛出沥油备用。

  5. 另起一炒锅倒入油，待油热后加葱、姜、蒜、干辣椒及花椒煸炒出香味。

  6. 然后加入炸过的鸡肉块，同时加入椒盐均匀翻炒。

  7. 最后加入花生和少许的鸡精翻炒1分钟出锅即可。

做法3：川味辣子鸡

菜谱食材
姜 3片 花椒 10g 干辣椒 适量 葱 一小段 鸡精 3g 淀粉 15g 油 适量 蒜瓣 6个 花生 适量 鸡腿 300g
做法步骤

  1. 准备新鲜鸡腿

  2. 需要的辅料

  3. 洗净后从中斩断切成小块，放入淀粉抓匀。

  4. 准备葱，姜，蒜洗净，改刀

  5. 花生米先炒熟备用

  6. 锅中倒入食用油烧热，放入鸡腿块，炸制颜色变金黄，捞出沥油备用

  7. 另起炒锅，放油，油热后，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒煸出香味

  8. 然后放入炸好的鸡腿块，同时加入椒盐翻炒均匀。根据椒盐的咸度可适当再加些盐调味。

  9. 最后加花生和鸡精翻炒1分钟出锅

做法4：鲜椒辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 1勺 豆瓣酱 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 小米辣 6个 鸡肉 1只 仔姜 1个 酸辣椒 6个 酸姜 1个 新鲜辣子 10个
做法步骤

  1. 将姜蒜切好备用，酸姜酸辣椒和小米辣一起碾碎备用。

  2. 将辣椒切成小节，仔姜切丝备用。

  3. 鸡肉切成鸡丁放入水中煮三分钟，捞起

  4. 热油，油熟了放准备好的姜蒜，花椒，在放豆瓣和碾碎的酸姜酸辣椒，小米辣，炒香。

  5. 佐料炒香后，放鸡肉，老抽，生抽，料酒，将鸡肉偏干，放新鲜辣椒和仔姜。翻炒均匀。

  6. 炒至汁干，热辣辣的鲜椒辣子鸡就可以起锅了。

  7. 温馨提示，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。

做法5：辣辣辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 一小勺 料酒 一勺 干辣椒 若干 蚝油 一勺 大蒜 一个 盐 若干 淀粉 两勺 生抽 一勺 白糖 少量 孜然粉 一小勺 琵琶腿 两只 生姜片 若干 酒鬼花生 根据喜好
做法步骤

  1. 琵琶腿两个，剔骨切成小丁丁。

  2. 加姜片，料酒一勺，生抽一勺，孜然粉，胡椒粉，盐，蚝油一勺，用手揉捏均匀，腌制半小时。

  3. 腌制好后准备辣子～蒜瓣，姜片，干辣椒切碎泡水（这样弄出的味道会很辣，不能吃辣的话就不要切碎了。）

  4. 油锅烧至七成热，放入腌制好的鸡块油炸，炸至金黄。可根据个人口味，喜欢焦脆一点的就多炸一会。炸好以后捞出备用。

  5. 锅中放少许油，加入泡好的辣椒，蒜，姜片，小火慢炒，炒至水分变干，闻到香味。放入鸡块，花生米。大火翻炒～由于鸡块已经腌制过，再次炒就不需要放调料了。

  6. 出锅啦，心心念念的辣子鸡，再也不用在辣椒里找鸡块啦。

做法6：泡菜辣子鸡

菜谱食材
姜 切几片 味精 适量 蒜 4个 料酒 3勺 干辣椒 适量 大料 八角香叶桂皮 葱 1段 蚝油 1勺 鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 3勺 玉米淀粉 适量 葱段 适量 鸡 半只 白胡椒 1勺 泡菜 萝卜、或者包菜
做法步骤

  1. 鸡块整理好，准备一个鸡蛋 、一些玉米淀粉 ，先把鸡肉放进鸡蛋中拌匀，然后倒入一半玉米淀粉拌匀。给鸡肉调味，再倒入剩下的玉米淀粉，腌制10来分钟。

  2. 这些是我准备的配料 小碟子是豆瓣酱和油辣子

  3. 鸡肉腌制好，油烧热，把香料加下去将油爆香。之后一块一块下鸡肉炸。炸香捞出。 锅中留底油，把豆瓣酱炒香，下姜蒜，干辣椒段，炒好加入泡菜，炒香看看还需不需要加盐，再下鸡块，鸡块有腌制可以不用加盐。最后加入油辣子，葱段就可以出锅了。

  4. 酸酸辣辣很下饭哦~

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