宫保鸡丁最正宗的做法 优选做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 适量 花生米 适量 干花椒 适量 鸡胸脯肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉用料洒，盐，酱油，水淀粉码味，，一碗内放入酱油，醋，白糖，水淀粉，鸡精兑成滋汁

  2. 将花生入五成热油锅中，小火炒熟捞出备用

  3. 油烧至六成热，下干花椒，干辣椒炒出香味

  4. 此时下鸡肉，姜，蒜，葱段炒均，肉色变白后烹入滋汁

  5. 加入花生米，适量盐，颠翻几下，起锅装盘

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 盐 适量 酒 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 黄瓜 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 大葱 适量 辣豆瓣酱 适量 鸡胸脯 适量 熟的花生米 适量
做法步骤

  1. 鸡胸脯成丁用酱油、酒、盐、淀粉一起腌制

  2. 黄瓜切成丁和熟花生米放一起，大葱切好

  3. 用酱油、鸡精、醋和糖调酱汁，加一点淀粉和水备用，酱油多一点，醋少一点

  4. 下多一点油，先用麻椒炒一下下，然后把麻椒捞起，再放入切好的干辣椒放入，转小火炒一下捞起，放旁边备用，然后把鸡肉倒入炒过麻椒和辣椒的油里炒，再加一点辣豆瓣一起炒

  5. 炒到鸡肉有烤肉的香味出来就把黄瓜和花生，还有捞出的麻椒和辣椒一起倒入，加入酱汁一起翻炒出锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 番茄酱 适量 黄瓜 1根 花生米 适量 干红椒 适量 鸡胸肉 2块 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，切丁加入葱姜蒜末料酒，少许盐，腌制十五分钟。

  2. 切好胡萝卜丁、黄瓜丁、我还准备了青椒，葱姜蒜末。花生米提前用油炸好晾凉。

  3. 热锅加油放入葱姜蒜末，干红椒炒香。

  4. 放入鸡肉，加入料酒，少倒一点点醋，加番茄酱、味极鲜、盐、五香粉、糖，调好颜色调好味道，因为之前放调料腌过所以调料少放一点，千万不能一下放多，味要慢慢调。待肉变白放入胡萝卜丁。

  5. 收汁，快出锅加黄瓜青椒蚝油，最后加入花生米，关火出锅放香菜。宫保鸡丁完成！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 三个 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 适量 葱姜蒜 适量 花生米 少许 大葱 一根 食盐 适量 食醋 适量 大鸡腿 一只
做法步骤

  1. 鸡腿剔骨去皮切小块，加淀粉蛋清料酒腌一会，放油锅里炸2分钟，一根大葱切成跟鸡丁大小相同的段

  2. 锅里放油加干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香，加水，再加生抽老抽，三勺醋，三勺糖，加淀粉煮开

  3. 加入鸡丁葱段快速翻炒，最后加炒熟的剥皮花生米

  4. 下饭的宫保鸡丁出锅

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 3克 料酒 5克 胡萝卜 半根 醋 5毫升 鸡蛋 一个 盐 10克 淀粉 适量 豆瓣酱 10克 白砂糖 5克 油 适量 黄瓜 半根 大葱 1根 蒜片 6克 鸡胸肉 1块 味极鲜 5毫升 酒鬼花生 50克 红米椒 3个
做法步骤

  1. 新鲜黄瓜，胡萝卜，大葱，红米椒洗净待用。

  2. 黄瓜，胡萝卜，葱白，红米椒切丁，大蒜切片，与酒鬼花生一起待用。

  3. 新鲜鸡脯肉一块洗净控干。

  4. 切成均匀的丁，盛入小碗里。

  5. 加入料酒，盐，味精，鸡蛋清，干淀粉抓匀腌制一会儿。

  6. 炒锅点火入油烧热，入鸡丁滑炒熟，盛出。

  7. 炒锅留底油，入红米椒，蒜片，葱丁爆香。再入豆瓣酱煸炒出红油。

  8. 入黄瓜，胡萝卜翻炒一下。调入味极鲜，盐，糖，醋翻炒均匀。

  9. 倒入滑好的鸡丁。

  10. 翻炒均匀，

  11. 加入酒鬼花生，

  12. 调入味精，翻炒均匀。

  13. 出锅装盘即可。

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 酱油 两勺 醋 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 小葱 适量 花生 适量 鸡脚肉丁 两只
做法步骤

  1. 如图，鸡腿去骨切丁。

  2. 花生加油炸香出锅备用。

  3. 鸡肉炒至变色盛出。

  4. 调汁

  5. 郫县豆瓣酱炒出红油。

  6. 加入调好的汁，炒至汁稍浓。加入小葱。

  7. 加入炸好的花生炒均匀后出锅。

  8. 非常的下饭。

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