怎么做宫保鸡丁详细做法 特荐做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 2根 醋 3勺 糖 2勺 葱 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡丁 适量 黄飞鸿花生 适量
做法步骤

  1. 鸡丁用淀粉生抽料酒腌制一下。

  2. 锅中倒油，煸炒鸡丁。煸炒后盛出备用。

  3. 用白糖、醋和玉米淀粉调一碗酱汁。备用。

  4. 另起锅烧热，倒入少许食用油，放入干辣椒、花椒炒香。

  5. 倒入刚才煸炒好的鸡丁，大火翻炒均匀。

  6. 加少许生抽提味，少许老抽上色，稍翻炒后放入葱白继续翻炒。

  7. 放入麻辣花生。

  8. 加入提前调好的料汁，食材裹上料汁后，大火收汁关火即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 鸡胸肉 一块（约150g） 荷兰小黄瓜 2条 去皮熟花生 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加老抽生抽鱼露五香粉和一点生粉拌匀腌制。

  2. 黄瓜和胡萝卜也切丁。我还泡了几个香菇也切丁，忘拍了。

  3. 将所有蔬菜丁下油锅翻炒，油稍微多放点。翻炒优点边缘金黄了放点盐先让蔬菜入点味。

  4. 然后将蔬菜扒拉到一边，锅中还有点油（如果油少了可以再加点），将腌好的鸡丁倒入快速翻炒散开。

  5. 同时小碗调好生抽鱼露，再放一点点生粉调匀。

  6. 将调好的汁倒入锅中快速翻炒至黏稠，马上加入一点花生起锅。

  7. 起锅之前我又加了几段葱白段。装盘开吃。

做法3：红油宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1/2根 大蒜 3瓣 盐 1茶匙 黄瓜 1/2根 生姜 1块 小葱 2根 菜籽油 3汤匙 宫保鸡丁 300g 小红油 1汤匙
做法步骤

  1. 腌制好的鸡丁备好

  2. 胡萝卜和黄瓜洗净，去皮，切丁

  3. 葱，姜，蒜，洗净，分别切好

  4. 锅内放油，大火烧热后放入葱，姜，蒜翻炒出香味

  5. 放入胡萝卜和黄瓜丁，翻炒至八分熟盛出

  6. 锅内放油，大火烧热后放入鸡丁，翻炒

  7. 加入料酒，盐，翻炒

  8. 加入胡萝卜黄瓜丁，一起炒熟后，即可关火

  9. 装盘后，淋上仲景小红油（因为孩子不能吃辣，所以只淋半边）

  10. 可以食用啦

  11. 简单下饭菜

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 花椒 1g 干辣椒 1g 姜末 1g 淀粉 1g 豆瓣酱 2g（1/2勺）） 白砂糖 1g 白醋 1/2勺 生抽 1/2勺 黄瓜 1/3根 蒜片 1g 葱段 1g 鸡胸肉 1块 花生 1把 白胡椒 1g
做法步骤

  1. 鸡脯肉切小正方形，放入料酒，鸡精，少量生抽，白胡椒粉，蛋清淀粉，拌匀后腌制十分钟。

  2. 在腌制过程中，把花生米放到锅中炒好。

  3. 炒好的花生米成盘，放在旁边晾凉。

  4. 蒜苔切段儿，青椒切小方块儿。

  5. 葱切段儿，姜切末。

  6. 锅中放油，把腌好的鸡肉放到锅中，炒至断生盛出。

  7. 锅中再放油放入从江和一勺豆瓣酱炒香。接着放入蒜苔和青椒翻炒几下，放入鸡肉块翻炒，再加入水淀粉搅匀，最后放入花生米。

  8. 成品菜，鸡肉很嫩，花生米很脆。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
酱油 一勺 葱 适量 青椒 一个 老抽 1勺 黄瓜 1根 花生米 一把 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 各种材料都切丁

  2. 腌肉，把丁放入盐老抽酱油这个忘拍了

  3. 放油把花生米炸一下，火有点大了-_-|||

  4. 放油炒肉丁然后放葱姜蒜老抽多了！-_-|||

  5. 炒好出锅！有点黑了！酱油放多了！

做法6：简单易学的宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 1勺 白糖 1勺 黄瓜 1根 花生米 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 一根胡萝卜切成丁，大拇指指甲盖大小或者稍大一点都可以，太小了不好夹

  2. 黄瓜也切成丁

  3. 鸡胸肉切丁后放入淀粉，料酒腌制一会，切点葱备用。

  4. 热锅凉油放入花生米，开小火炒熟，炒至花生米变深红色即可，盛出来备用。

  5. 花生米捞出后，锅内的油不用倒点，直接下鸡胸肉煸炒，颜色变白后盛出来，炒的时间不要太长，否则鸡胸肉容易变老，影响口感。

  6. 锅内倒入少许油，放点郫县豆瓣酱，小火炒出红油，如果喜欢吃辣，可以多放一些。因为我不能吃辣，所以只放了一勺提味。

  7. 放入切好的葱，胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒一会，然后放入炒好的鸡胸肉，加些许盐，同时加一点白糖提鲜，还可以中和豆瓣酱的辣味，翻炒均匀。

  8. 最后放入花生米翻炒均匀就可以出国啦

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