辣子鸡丁怎么做 做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 四瓣 胡萝卜 1/4个 郫县豆瓣酱 50g 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 1/2个 生抽 30g 鸡肉 500克 绿辣椒 1/2个 花生 一把
做法步骤

  1. 鸡丁切块 放入蚝油，生抽，白糖一点，生淀粉腌制，时间越长越好。 青椒，红椒，胡萝卜切块。

  2. 锅内倒油，基本漫过鸡肉的1/2，断生后盛出。

  3. 锅内倒油，倒入辣椒块胡萝卜块，炒熟。

  4. 倒油，油和豆瓣酱的比例是3:1，炒香豆瓣酱，放入葱姜蒜，倒入一点生抽。

  5. 把鸡肉块和椒块，胡萝卜块倒入翻炒，放入一点白糖，上色后放入一点胡椒粉，放盐，放鸡精。

  6. 装盘，今天老公的夜宵！！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉1个，干辣椒1碗，花椒一把，姜蒜，大葱1根

  2. 锅中放油（多放点），七成熟后放入鸡腿肉，中小火炸至表面金黄色（大约2分钟），捞出鸡肉，沥油。

  3. 锅中留少许油，炒姜蒜，下花椒，下辣椒段，辣椒段不要炒胡了（小火）为了不炒糊干辣椒可以用开水烫一下。

  4. 下鸡肉，炒一会儿，让鸡肉包裹花椒辣椒的香味儿，然后下葱段，放白糖，出锅撒芝麻。（3-5分钟，小火）

做法3：辣子鸡丁家庭简化版

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10-15颗 干辣椒 1-5个 盐 适量 姜末 适量 青椒 一个 淀粉 适量 生抽 适量 红椒 一个 琵琶腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨，切丁，加入盐、料酒淀粉腌制十分种。

  2. 起油锅，将腌制好的鸡丁放入滑散，盛出备用。

  3. 干辣椒切条，姜切末，青椒和红椒切丁。锅内剩下底油，把干辣椒姜末花椒放入锅中爆香，加入青椒和红椒丁翻炒，加适量盐。五分熟后加入滑好的鸡丁继续翻炒。加适量生抽继续炒。熟透后起锅装盘。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 备料，把鸡肉洗好切丁，装入盘中，放入料酒，胡椒粉，味极鲜，拌匀腌制15分钟

  2. 起锅热油，油温八成热放入腌好的鸡丁炸成金黄色（也可根据自己口味炸）捞出，盛出多余的油

  3. 放入葱姜蒜炒香，放入辣椒炒依次放入花椒，放入炸好的鸡丁，翻炒均匀，放入适量蚝油，盐，鸡精，味精，味极鲜炒匀起锅装盘即可

  4. 这样好吃的辣子鸡丁就完成了，

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