麻婆豆腐做法 做法集粹3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 200g 郫县豆瓣 2勺 肉末 100g
做法步骤

  1. 豆腐切小块，葱蒜切末

  2. 油不热放花椒，热了以后放去豆瓣酱和葱蒜末炒出红油，倒入豆腐，尽量不要用铲子搅动，颠锅，然后放糖，鸡精，倒入水淀粉，大火收汁

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1.5汤匙 蚝油 一汤匙 花椒粉 半汤匙 葱花 适量 淀粉 一汤匙 生抽 一汤匙 麻椒 一汤匙 嫩豆腐 2块 五花肉沫 100g
做法步骤

  1. 油温八成热，加入葱花，下肉末。 肉末炒制白色，加入花椒粉和麻椒。

  2. 加入豆瓣酱继续炒制。

  3. 酱汁：蚝油、生抽、淀粉，加水至半碗。

  4. 加入豆腐和酱汁翻炒。

  5. 盖上锅盖，炖5分钟入味、收汁。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 15g 花椒 15g 干辣椒 5个 糖 适量 葱 2根 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 豆腐 1块 五花肉 50克 小米辣 2个
做法步骤

  1. 姜小米椒切沫

  2. 葱切成葱花

  3. 豆腐切块

  4. 肉沫

  5. 刀口辣椒:锅中放少许油加入干辣椒，花椒小火炸到辣椒成红黑色，磨成末

  6. 冷水加盐加入豆腐，小火焯水2分钟

  7. 锅中倒油，下入肉沫炒散，加入豆瓣酱，炒出红油，加入姜，小米椒末，一半刀口辣椒，炒匀，加入水，大火烧开加入盐，老抽，鸡精，糖调味，加入豆腐小火煮5分钟

  8. 勾三次芡，一次比一次浓

  9. 明油出锅，撒上刀口辣椒和葱花

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