家常回锅肉详细做法 优选做法4篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 2小块 蒜 3-5瓣 郫县豆瓣酱 1.5汤匙 青椒 2个 食用油 2汤匙 五花肉 500g 小尖椒 3个
做法步骤

  1. 先将猪肉煮7分熟，然后切片，放少许油，下猪肉（煸至少许金黄）

  2. 下青椒

  3. 肉不用拿出来，直接在锅里下豆瓣酱和蒜片；翻炒2分钟之后下青椒

  4. 炒至青椒软了，放少许生抽，肉色更深，肥肉部分变跟少就可以出锅了

做法2：包菜回锅肉

菜谱食材
姜 1块 蒜 5瓣 郫县豆瓣酱 2勺 酱油 1勺 醋 1勺 葱 1根 盐 适量 油 适量 豆豉 1茶匙 五花肉 350克 黄酒 1勺 红椒 2个 甜面酱 1勺 包菜 200克
做法步骤

  1. 1食材处理丶包菜去掉老芯，用手将包菜撕成片，包菜片别太小，红椒和葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

  2. 2五花肉块冷水下锅氽烫，重新换水，烧开后加入葱姜，一些黄酒，开锅后煮10分钟，关火焖20分钟。

  3. 3取出五花肉切片备用。

  4. 4包菜脱水丶锅里不放油，锅烧热再放进包菜干焙2一3分钟，中途加一点水，好让包菜更快脱水，包菜有点塌秧了盛出。

  5. 5锅里放少量油，放入姜蒜炒香，五花肉下锅小火慢煸，肉片变透明了加刀入，郫县豆瓣酱炒出红油。

  6. 6再加入豆豉，甜面酱，包菜下锅一起煸炒。

  7. 7调味丶加入少量黄酒，白糖，少许盐，酱油淋在锅边翻炒，下入红椒段，大火翻炒均匀。

  8. 8出锅前淋入锅边醋，起锅装盘！

  9. 9成品

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 1汤勺 郫县豆瓣酱 1汤勺 蚝油 适量 青椒 2个 生抽 1汤勺 青蒜 2根 姜片 两片 五花肉 300g
做法步骤

  1. 五花肉，青椒，青蒜，姜

  2. 把肉切片，飞水，放点料酒去腥

  3. 肉煎一下去油

  4. 放入调料：豆瓣酱，酱油，蚝油，翻炒一下

  5. 放入青椒翻炒几下，就可以出锅了

  6. 成品

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 10个 蚝油 半勺 青椒 5个 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 五花肉 500克 大葱 1根 老姜 1块 子姜 2块
做法步骤

  1. 五花肉煮过芯（筷子能插进去）

  2. 倒入金龙鱼特级初榨橄榄油食用植物调和油。

  3. 下入花椒

  4. 炒肉，小心别被爆到了，保护好自己的脸和手，炒到肉微卷下入料酒

  5. 料酒收水后下入姜末

  6. 放入豆瓣酱继续炒香，加酱油，蚝油，糖翻炒均匀

  7. 下入子姜片超软

  8. 下入青椒炒断生

  9. 下入大葱继续炒

  10. 愉快的开吃～

菜谱做法推荐