红烧鸡爪的做法和步骤 优选做法5篇

做法1：秘制红烧鸡爪

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 茴香 适量 八角 适量 芹菜 适量 白砂糖 适量 香菜 适量 辣椒 适量 鸡爪 适量 大蒜仔 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净，剪去脚指甲，备用

  2. 汤锅中放入大料，大火煮开出香味，转小火继续煮

  3. 鸡爪焯水捞出，用凉开水冲洗，放入大料水中，小火慢炖，时间自己控制

  4. 配菜切碎备用

  5. 锅中倒油，放入白砂糖，小火，不停得搅拌，使糖融化，消泡

  6. 先倒入辣椒大蒜仔，炒出香味

  7. 倒入芹菜大蒜

  8. 倒入鸡爪，搅动，均匀着上糖色，加盐翻炒，起锅时放入香菜

  9. 装盘，煮得太软，吃着有点粘嘴

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
鸡爪 11个
做法步骤

  1. 将鸡爪焯一遍，用冷水冲洗。

  2. 洗净的鸡爪重新放入锅内加水直至覆盖鸡爪，加一汤匙料酒，4汤匙老抽，2汤匙生抽，生姜片和冰糖。

  3. 先用大火烧开，调至小火半小时以上，等汤汁收干一些后装盘。

  4. po张中午刚做的红烧鸡爪。

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 1勺 盐 3勺 白糖 10g 老抽 2勺 水 适量 鸡爪 适量
做法步骤

  1. 1：把鸡爪洗清

  2. 点火 烧水把鸡爪焯到8分熟捞起

  3. 另起炉灶，放入油3勺 等1分钟放入葱姜蒜爆炒在加入老抽

  4. 加入鸡爪翻炒上色

  5. 加入水（末过鸡爪就可）加入料酒 糖 盐等至出锅即可

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
冰糖 4-5颗 酱油 10g 香叶 2片 桂皮 2小片 八角 2个 鸡精 适量 油 适量 葱姜蒜 适量 鸡爪 750g
做法步骤

  1. 配料准备好

  2. 鸡爪煮之前提前一个小时泡一下出血水

  3. 锅加热，鸡爪控干了水，倒入油锅中炒一下

  4. 加入准备好了的配料:葱.姜.蒜.八角，桂皮，香叶，冰糖。炒出了香味

  5. 加入酱油和和耗油炒韵

  6. 放入清水（水淹过鸡爪为准）开大火煮开后在转小中火慢炖

  7. 汤汁要收汁时，加上鸡精

  8. 出锅之前撒上小葱即可

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材
姜 三四片 蒜 两粒 花椒 一点点 冰糖 8颗 酱油 两勺 蚝油 一勺 盐 一小勺 香叶 适量 桂皮 适量 八角 两三颗 老抽 一小勺 葱段 两段 鸡爪 250g
做法步骤

  1. 鸡脚洗净把指甲去掉 冷水下锅焯水，水开煮五分钟 盛出鸡爪，用水洗干净上面的血沫 然后控干水分

  2. 准备调料 葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶

  3. 起锅热油，油开下葱姜蒜，八角桂皮那些料炒香，然后放冰糖，小火炒冰糖融化，再加入鸡脚炒一分钟，然后加酱油，蚝油，生抽，一勺盐，最后加水，大火至水开转小火炖30分钟，最后大火收汁。

  4. 喜欢吃辣的，可以加辣椒。我家小孩爱吃鸡脚。所以我没加辣椒。

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