烤鱼的简单做法 优选做法5篇

做法1：麻辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 西兰花 适量 辣椒 适量 香葱 适量 五香粉 适量 孜然 适量 草鱼 适量 花椒面 适量 菜花 适量 小红椒 适量 花椒葱 适量
做法步骤

  1. 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热）

  2. 将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈。

  3. 将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃。

  4. 烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面。

  5. 并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

  6. 烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味。

  7. 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。

  8. 带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。

做法2：麻辣烤鱼

菜谱食材
辣椒 适量 麻椒 适量 洋葱 适量 草鱼 适量 姜沫 适量 孜然粉 适量 十三香 适量 蒸鱼豉油 适量 香芹 适量 辣椒面酱 适量
做法步骤

  1. 将草鱼杀好改刀腌制备用

  2. 调好麻辣料，将鱼烤熟浇上

做法3：烤鱼摆摆

菜谱食材
芹菜 2颗 豆瓣酱 30g 豆腐皮 1块 清油 适量 洋葱 1个 大葱 2～3根 老姜 30g 草鱼 1000g 莴笋 1根 甜椒 1个 泡姜 30g 独蒜 6个 二荆条 3条 泡红海椒 20g
做法步骤

  1. 先把鱼洗净用刀切开把芡粉姜和泡姜泡椒盐酱油抹在鱼的全身腌制10分钟

  2. 把剩余的泡姜泡椒切好放碗里

  3. 把菜洗净切好待用，再把烤箱预热，预热的温度是上下火

  4. 预热后把鱼的全身刷上清油然后放进烤箱定时为25分钟，前15分钟把温度调到230°，后10分钟我把它温度调到185°

  5. 鱼在考的同时，把锅洗净倒入油+豆瓣+蒜+姜一起炒，然后将所有切好的菜倒进去炒熟，这时

做法4：橙香麻辣豆豉烤鱼

菜谱食材
橙子 半个 蒸鱼豉油 适量 黄花鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼收拾干净，可以留下头。背上切口，用姜片、花椒、一点儿盐、蚝油，腌1小时以上。旁边鱼籽不放蚝油。

  2. 准备这些

  3. 锅里放点儿油，烧热，放入红辣椒、麻椒、豆豉，小火煎到豆豉比较软了。可以用硬铲子挤压豆豉，让它的味道进入油里。

  4. 放葱蒜洋葱，稍微巴拉几下就关火。

  5. 把鱼捞出来，腌料不要了。放铺了锡纸的烤盘上，里外都多多刷酱（我用的烧烤酱+甜面酱）。

  6. 炒好的料撒上面，2片橙子，挤汁上去。给鱼腹里也挤些最好。

  7. 烤箱中层，上下火，200度，烤到熟。中间如果表面油少了，可以再浇些油上去。

  8. 烤熟后倒上点儿蒸鱼豉油，撒香菜、放橙子片。

  9. 鱼籽腌好后，去掉腌料，裹鸡蛋液+一点儿盐，裹面包糠，炸。我自己想出来的，是我吃过的最好吃的做鱼籽的方法了。

做法5：自制简易烤鱼

菜谱食材
料酒 30g 土豆 1个 胡萝卜 1个 盐 少许 豆瓣酱 2勺 金针菇 450克 黑木耳 250克 花生米 适量 山药 1截约250克 粉丝 50克 莴笋 半截 火锅底料 适量 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 新鲜草鱼约1000克，提前腌制（常规调料盐，料酒，姜丝海鲜酱油），放冰箱2小时左右

  2. 食材根据自己喜欢的准备

  3. 所有配菜切好焯水断生，水里放点盐

  4. 烤盘底部刷油，摆上断生后的配菜

  5. 草鱼从冰箱里取出粘掉水

  6. 鱼身上撒一点点面粉

  7. 花生米先炸好，我用的菜籽油

  8. 鱼两面煎透

  9. 煎鱼后底油加入葱姜蒜花椒两大勺红油豆瓣酱一小块火锅底料，口味轻重可根据自己喜欢来增减，再加入料酒生抽，鱼放进去两面裹上底料约五分钟后放入盘中，剩下的底料倒入鱼上面和配菜上

  10. 烤箱200度预热后，上下火烤15分钟，撒上秋葵碎（可以用香菜或者香葱替代）和花生米即可，满满一大盆，周末的满足感。

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