馒头家常做法步骤做法集锦6篇

菜谱食材

鸡蛋 1个白糖 30g 面粉 325g 酵母 4-5g 温水 140g 奶粉 75g

做法步骤

1.面粉，奶粉混合。
酵母溶于温水里，搅拌后静止5分钟后用。
3.鸡蛋打好，把酵母、蛋液加入面粉里。
4.这次忘记拍照了，就把上次做的发上来吧，凑合着看吧。揉好面团，由于现在天气冷，让它更快更好的发酵，锅里放水加热至起泡关火，放个架子，把盆放入（切记一定不能直接把盆放在水上，怕把酵母给烫死了），把锅盖盖上，发酵20-30分钟左右。
5.发酵至两倍大，拿出来洒上面粉继续揉，揉到面团光滑，有弹性了，就可以了。
把面团揉成长条状，切成一段段的。锅里的水煮到起泡，关火，盖上锅盖，进行二次发酵，大约20-30分钟。
二次发酵结束，就开火蒸15-20分钟，蒸好后，关火，5-10分钟后开盖。热腾腾的馒头出炉了。由于这次面粉不太够，一不小心水放多了点，面揉得不够光滑。这次蒸出来的馒头表面不够光滑。

做法步骤

山药，南瓜，地瓜蒸熟，打泥。南瓜地瓜洗净，去皮，切块。山药洗净，切段，蒸熟，去皮，加红枣打成泥。蒸熟的南瓜，地瓜分别打泥。南瓜本身水分很大，不需要加水，地瓜，山药，我加了少量水。
把酵母加少量温水，化开，分别加入三种泥中，搅拌均匀，然后加入面粉，分别和面。南瓜泥，地瓜泥，山药红枣泥，我有分别进行承重，加入面的比例大约为1:1，以此来决定加入酵母的量，如500g面粉，约加入5g酵母。
发面。和好的三种面我一块发酵的。盖盖或封保鲜膜，放在暖气旁边，两个小时左右就发好了。
把发好的面充分揉好，把空气全部揉出，就可以根据自己喜好来做造型了。我这次做了绣球馒头，小刺猬，玫瑰花，糖三角。也用了模具直接在揉好的面团上压出造型，这个方便。

菜谱食材

白糖 50g 面粉 500g 酵母 2.5ml 温水 160ml 酵母伴侣 2.5ml

做法步骤

面粉500g，差不多能做10个
白糖50g，孩子喜欢比较甜的馒头，感觉比外面卖的稍微甜一点
在装白糖的碗里，加50ml的开水，直接在称上称的重量就是加水以后100g
用量勺2.5cc酵母，加40度左右的温水60g,用勺子搅拌均匀，置放5分钟左右醒酵母
馒头改良剂要配合酵母使用，用之前的量勺2.5cc直接放入面粉里，搅拌均匀
在面粉里加入160g40度左右的温水，照片上只有100g，后面又加了60g,所以请忽略照片上的重量
用筷子搅拌面粉至絮状
揉至手光、盆光、面光，三光放入有温水的锅里，发面20分钟，再取出来搓成大长条，排出多余的空气，再分成大小均匀的面团，放至刷过植物油的蒸格上，将蒸锅里的水烧至60、70度，放入装有面团的蒸格，盖好盖子，再醒面四十分钟
醒好之后直接开火蒸15分钟，再捂两分钟开盖，就
为明天的早餐做好了准备，再加一碗小米腰果粥，美好的一周从早餐开始

菜谱食材

酵母 8g 温水 500g 中筋面粉 300g 黑麦粉 200g 香菇酱适量

做法步骤

把面粉、黑麦粉放入盆中，用温水混合酵母，在用厨师机搅拌过程中分次加入酵母水。
揉好面团放入烤箱发酵（30分钟就发酵比较大了，由于我拿出来以后没及时继续做，在外面放置过久，闻起来有点酸。还好最后做好之后味道不酸）。
完成发酵。
把面团揉好排气，分成两半，一半搓成长条。
切成小段，揉成圆团。
可以一折一折往中间折，最后在中间处捏好，作为底部。
另一半擀成长方形（我偷懒没弄好）。上面刷一层油（如果后面要加的酱料很多油，大可不必涂油），然后涂上喜欢的酱（我涂的香菇酱，这次涂太多了，弄出来有点辣，而且香菇太大，有点失败）。。
从下往上卷起来。
切成偶数段。两个一组，平放拉长像拧麻花一样拧起来，最后尾部相连弄成圈状（因为我用的香菇酱太大了，没法卷好，比较绝望，就随便卷吧卷吧给弄成了一坨）。
烤箱醒发30分钟，用蒸汽功能蒸20分钟，出锅，花卷比较丑，但是挺好吃的。。